文、圖/羊城晚報全媒體記者 鄧偉東

今年，廣州米其林榜單釋出已經降下帷幕，但餘溫還在繼續。日前，今年釋出會其中一個熱點話題——廣州文華東方酒店江-由輝師傅主理餐廳，一如往年舉辦摘星答謝宴，餐廳主廚黃景輝師傅帶領廚師團隊，為賓客送上精心烹飪的美味佳餚。

今年，黃景輝師傅主理的兩家餐廳——“江”和歲集院子·拾月分別摘得米其林二星和一星。不少同行都笑稱，米其林榜單自“登入”廣州以來，有食在廣州美譽的羊城在這四年從未有餐廳摘得三星。今年，輝師傅一人獨得“總和三星”，其功力是否可向三星進發？帶著這個話題和懸念，一眾食客前往江餐廳探個究竟。

當天答謝宴的前菜是櫻桃脆蘿蔔、潮式炸手打蝦棗、冰梅汁爽翠玉蘭片、魚子醬紫蘇花拌海螺、青蔥沙姜醬香脫骨豬手。葷素搭配，一如既往會帶些輝師傅老家潮汕地區的美味基因：潮州特有蝦栆，食材來自潮汕特有水產，外脆裡嫩鮮味爆汁；精緻的豬手小卷味道是典型的潮州滷水味；兩款素菜鮮脆可口，酸甜微辣。

其中一道主菜金不換西沙龍蝦更是可圈可點：蝦肉剛剛熟，肉質緊實鮮嫩彈牙，更妙的是，淋上顏色金黃的普寧豆瓣醬美味又提鮮，而清雅的醬汁加了潮汕其中一個標誌味道金不換，香味清新又提神。

責編 | 吳安琦