豬大腸相信大家都吃過，但是大家有沒有吃過血腸呢？血腸是東北菜中一種，有的人見過但是不敢吃，其實血腸真的是很好的一種食材了，下面就是血腸的製作方法，還有如何烹製，感興趣的可以看看哦。喜歡記得收藏下來。知道血腸怎麼做嗎？這樣做出來的血腸，軟嫩，肉湯鮮美

血腸

豬血腸有混血腸、二混血腸和清血腸三種。混血是指豬宰殺後未凝固的血；二混血是指待豬血凝固後，用刀劃成大塊，滲出的血水；清血是指二混血在盆內澄清後，撇出上面的清血水，而餘下的被稱為清血。

在灌血腸中要對進鮮湯（最好為煮豬肉的湯），其比例以5公斤血為例：混血對入1。8公斤鮮湯二混血對入1。5公斤鮮湯，清血對入1。35公斤鮮湯。下面以二混血腸為例。

主料：二混血5公斤，豬小腸1公斤，肉湯1。5公斤。調料：醬油15克，肉湯400克（配血腸食用），味精5克胡椒麵10克，蔥20克，精鹽40克，芝麻油10克，姜15克，香菜段、腐乳、韭菜花、辣椒油、蒜末各適量（如果條件允許可以將桂皮、丁香、紫蔻、肉蔻、當歸、砂仁磨成面加入血中）

製法：①將豬小腸用鹽、醋抓一遍，洗淨粘液，摘去髒物後用細繩紮緊一頭

②從豬小腸的另一頭吹起來，檢查是否漏氣，如果不漏氣則把氣體排淨。

③將肉湯、精鹽、味精和二混血一起攪勻。

④將二混血灌入小腸內，至九成滿時紮緊腸口，再從中間扎一道（間隔在20釐米左右）。

⑤將灌好的腸放入80℃的熱水鍋內煮7～8分鐘（水不能沸騰），待血腸漂浮水面後，翻個身再煮2～3分鐘，然後用竹籤在腸上兩頭扎眼放氣，撈出放入涼水裡。

⑥將熟血腸切成5毫米厚的片放在碗裡，再扣入漏勺內，然後用熱湯燙透、撈出，倒入另一個黦裡，加入蔥絲、薑絲、醬油、胡椒麵、味精、香菜段、香油，再澆上肉湯即好。食用時，也可以蘸調料。

特點：血腸軟嫩，肉湯鮮美。

燻五香豆腐卷

主料：幹豆腐500克

配料：白糖50克。

調料：花椒5克，大料5克，蔥10克，姜15克，料酒5克精鹽5克。

製法：①鍋內加入水和調料燒開找好口，放入幹豆腐煮10分鐘左右撈出。

②將煮好的幹豆腐捲成2卷用線繩紮緊。

③鍋內加入白糖，擺上簾子放入幹豆腐卷，然後用火加熱至冒黃煙時，將鍋端下來燻1分鐘左右即可。

特點：幹豆腐柔軟有韌性，吃起來不發渣。

血腸是不是沒有想象中的可怕，不僅好吃還特別的香，下面小編還貼心的準備了好吃的幹豆腐，衝一衝血腥味，哈哈，這樣的搭配是不是很有衝擊力呢？大家可以試試血腸的做法，很美味的一道菜了。希望大家會喜歡，瞎混就關注小編哦，小編會記得每天給大家更新美食的做法的，關注小編是為了防止大家找不到小編分享的美食了，所以您如果覺得還不錯的話，還可以收藏哦！