春天，萬物生長，路邊上的野花都爭相開放，但是對於我這種農村長大的孩子來說，春季，也是一個嚐鮮的季節，此時的野菜，是最能代表春天的味道也是養殖蔬菜無法媲美的美味。

如在路邊遇到它，那是你有福，摘點帶回家，簡單一蒸營養美味！前幾天下班，看見路上有一棵榆樹，長滿了榆樹錢，把我激動壞了，現在大城市，很少會見到榆樹了，榆樹錢在小時候，可是我們這些“皮猴子”眼裡不可多得的珍饈美味，榆樹錢生吃清甜，熟吃清香軟綿，白天和小夥伴在田間嬉鬧，玩餓了就擼一把榆樹錢塞進嘴裡，回家的時候，會摘上一大兜，讓奶奶做成蒸榆錢，滿口都是清香，每一口都是春天的味道。

現在很少會見到榆樹，今天特意去摘了一兜子拿回家，現在生活條件好了，講究粗糧細做，於是，做成了榆錢窩頭，營養師大喬告訴大家，榆錢別看不起眼，其實營養很豐富，

榆錢中富含煙酸，可以改善睡眠，安定心神，榆錢中還含有豐富的鈣、鐵等元素，但是榆錢中沒有草酸，所以榆錢中的鈣進入人體後非常容易被吸收，所以對於改善缺鐵性貧血，和需要補鈣的人群來說，榆錢是很有好處的呢！

說了這麼多，下面就給大家介紹這道榆錢窩頭的做法，如果大家接受不了純玉米麵的口感，可以適當加點白麵來改善粗糙的口感，感興趣的朋友快來試試吧！

榆錢窩頭

By 萬山紅

配料：

榆錢 400克、玉米麵 400克、精鹽 適量、青蒜 適量、生抽 5克、米醋 20G、香油 少許、辣椒油 適量

烹飪步驟：

1。新鮮的榆錢洗淨控出多餘水分

2。加鹽拌均勻，把榆錢殺軟，並且會出水

3。加入以免面先拌均勻，

4。加適量的水和成團，能捏成團即可，不要太軟

5。捏成窩頭的形狀

6。開水上籠

7。蒸18分鐘即可出鍋

8。可以沾蒜汁或者辣椒油吃，直接吃也很好吃哦。

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烹飪小貼士：

1、殺蟲消腫

榆錢中含有的煙酸、種子油等成分具有清熱解毒、殺蟲消腫的功效。不僅可以殺死人體內的多種寄生蟲，還可透過利水排小便而使身體消腫。

2、止咳化痰

因為榆錢含有的種子油能夠潤肺、止咳、化痰，因此可以用榆錢來治療咳嗽痰稠。

3、安神助眠

榆錢中富含煙酸、抗壞血酸、各類無機鹽以及鈣、磷等微量元素，對治療神經衰弱、失眠很有效。

4、健益脾胃

榆錢不但含有大量的酸性物質如煙酸、抗壞血酸等，還富含無機鹽，因此有健益脾胃的功效，有助於治療食慾不振。

5、補鈣補鐵

榆錢中沒有草酸，所以鈣、鐵等微量元素進入人體後容易被人體吸收利用。因此榆錢對缺鐵性貧血、骨質疏鬆等症狀有一定的食療作用。常吃榆錢還可以增強免疫力，促進生長髮育。

6、降血糖、膽固醇

榆錢富含能夠幫助消化的膳食纖維，保護消化道和預防消化道疾病。膳食纖維還可以幫助人體加速排出膽固醇，把血糖和膽固醇控制在相對理想的狀態。

By 萬山紅

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