不知大家有沒有吃過米粉呢？米粉是一種屬於我們國家的特色的小吃，同時也是一種很受歡迎的小吃，每個地區都有每個地區不同的做法，也包含著當地獨有的味道，但是最正宗的米粉就是桂林的米粉了。桂林製作米粉的時間比較久，而且他們在製作的過程中也研製出了屬於自己獨特的配方。那麼，就讓我們來近距離的看一下屬於桂林的米粉怎麼製作的吧！

軟香可口的桂林米粉，宜人可口

首先桂林米粉的製作選用的是東北的香米，因為東北的香米味道比較濃郁，而且色澤潔白，能夠做出比較好的米粉。當地人都說：其實這裡的米粉和其他地方的米粉並沒有太大的不同之處，最大的特點就是要完全靠手工磨製成米漿。因為有機器磨製成的米醬，不僅僅不均勻，而且也不夠細膩，會對顏色和味道都產生一定的破壞，所以當地人都會花大量的時間來磨製細細的米漿。

軟香可口的桂林米粉，宜人可口

那麼當地人是怎樣磨製米漿的呢？在磨之前，先將米用煮或者是其他的方法弄的稍微軟一些，這樣能夠在磨製的過程中讓米香全部揮發出來。然後磨製的時間不能夠短於半個小時，而且磨製的時間越長，就越能夠將米的香味全部揮發出來。在磨好米漿之後，需要對米漿進行過濾。

軟香可口的桂林米粉，宜人可口

一般來講，米漿需要經過三遍的過濾才能夠變得更加的細膩，才能夠完全將雜質或者是磨得不夠均勻的米粒完全的過濾出來。然後剩下的米漿就會變得雪白而細膩，用這些米漿做出來的米粉，不僅僅很是可口，而且有著濃郁的米香，能夠讓人一吃就上癮。因此桂林的米粉也變成了一道十分有特色的小吃，被很多人所喜愛著。

軟香可口的桂林米粉，宜人可口

那麼，桂林的米粉又是如何調味的呢？其實我們可以看到的是，桂林米粉的調味是十分簡單的，只需要交上一些油辣子和其他的自己喜歡的調料就可以食用了。或許看到這裡很多人會覺得桂林米粉的調味如此簡單，為何還能夠受到這麼多人的喜愛呢？其實最關鍵的原因就在於，桂林米粉的油辣子和其他的調味料也都是手工做成的。

軟香可口的桂林米粉，宜人可口

當地的店家會在每年的秋天，自己製作一批調味料專門供米粉使用。辣椒用的是當地特產的小米椒，這種辣椒味道比較濃郁，辣口但是不辣心，平時不愛吃辣椒的人，都能夠在吃米粉的時候加上一大勺的辣椒。而且用的醬油也是當地特產的海鮮醬油，能夠把米香很好的揮發出來，能夠讓大多數人喜愛上這種味道。

軟香可口的桂林米粉，宜人可口

所以大家如果有機會來到桂林的話，我也希望能夠去嘗一下當地的米粉。其實這種米粉不僅僅在一些店家可以見到，甚至在當地的農村做出來的米粉味道會更加的正宗一些。但是這種米粉我們的家庭製作還是比較困難的，因為無論是研磨米粉還是進行凝固都需要一定的技巧，所以，我們還是去大街上找一家正宗的米粉攤吧！