對於剛開始學習麵食的小白，工具的選擇就是老大難。

製作中式麵點怎麼能少得了工具呢？工具可謂是製作中式麵點的關鍵，透過這幾樣小小的工具，我們就能靈活地運用材料做出變化多樣的點心。作為初學者，可能對於製作中式麵點所需要的工具都不太瞭解，對其基本功能也知之甚少。為此，我們特地介紹一下製作中點的常用工具。

01電磁爐

電磁爐是利用電磁感應加熱原理製成的電氣烹飪器具。在加熱過程中沒有明火，因此安全、衛生。電磁爐本身很好清理，沒有煙熏火燎的現象。同時，電磁爐不會像煤氣那樣易產生洩露，也不產生明火，不會成為事故的誘因。此外，它本身設有多重安全防護措施包括爐體傾斜斷電、超時斷電、過流、過壓、欠壓保護、使用不當自動停機等等功能，即使有時湯汁外溢，也不存在煤氣灶熄火跑氣的危險，使用起來省心。在蒸煮糕點的時候，只要我們設定好時間，就可以放心地蒸煮了，完全不用擔心出現蒸煮時間不足或過長狀況出現相當省時、好用。

02刮板

刮板是用膠質材料做成的，一般用來攪拌麵糊等液態材料，因為它本身比較柔軟，所以也可以把粘在器具上的材料刮乾淨。還有一種耐高溫的橡皮刮刀，可以用來攪拌熱的液態材料。用橡皮刮刀攪拌加入麵粉的材料時，注意不要用力過度，也不要用畫圈的方式攪拌麵糊，而是要用切拌的方法，以免麵粉出筋。

03蒸籠

製作中式點心及蒸菜，不免要用到蒸籠。蒸籠的大小隨家庭的需要而定，有竹編的、木製的、鋁製的及不鏽鋼制的等，又可分為圓、方二種形態，還可分大、中、小多種型號，其中以竹編的和鋁製的最常見。傳統的竹編蒸籠，水蒸氣能適當地蒸發，不易積水氣，不易滴水，但清洗時較不方便，且需曬乾後才能收藏。蒸籠的使用，是將底鍋或墊鍋先盛半鍋水，燒開，再將裝有點心的蒸籠放入，以大火蒸之，中途如需加水應加熱水，才不致影響菜餚的品質，可重疊多層同時使用。

04電子秤

電子秤是用來對糕點材料進行稱重的裝置，透過感測器的電力轉換，經稱重儀表處理來完成對物體的計量。在製作糕點過程中，電子秤相當重要，只有稱出合適分量的各種材料，才能做出一個完美的糕點。所以在選擇電子秤的時候，要注意選擇靈敏度高的。

05擀麵杖

擀麵用的木棍兒，是中國很古老的一種用來壓制麵條的工具，一直流傳至今，多為木製，用其捻壓麵餅，直至壓薄，是製作麵條、餃子皮、麵餅等不可缺少的工具。在選擇時最好選擇木質結實、表面光滑的擀麵杖，尺寸依據平時用量選擇。

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