秋日非常舒服，涼風瑟瑟的天氣，讓人特別舒服，整個人都懶洋洋的，全身都沒有精氣神，一定別忘秋季進補，喝湯是絕對不錯的選擇，這款絲瓜蟹味菇白玉菇雞蛋湯別放過，秋絲瓜比夏絲瓜甜度更高，水分也更足，搭配兩種菌菇煮湯，湯汁鮮美勝過雞湯，很多人還不會煮這款素湯，小編教你們這款素湯的烹飪步驟吧。十月，不管差不差錢，別忘給家人喝這湯，滋補不上火，做起來還簡單。

【絲瓜蟹味菇白玉菇雞蛋湯的烹飪步驟】

準備食材：準備一根秋絲瓜，白玉菇120克左右，蟹味菇120克，一盒濃湯寶，準備土雞蛋3個，適量溫開水，清水少許，少許白胡椒粉，幾滴白醋，若干植物油和半勺豬油，蔥和姜少許，食鹽幾勺，其他佐料。

烹飪小訣竅：選購秋絲瓜和蟹味菇，白玉菇，兩種菌菇都記得焯水，雞蛋先要先煮熟，掌握這款素湯的正確烹飪順序。

1：幾種食材都挑選好，秋絲瓜先削皮洗淨，絲瓜全部切成若干小塊，絲瓜不要直接放在碗中，可以用冷水泡一會兒，炒絲瓜之前撈出。

2：120克蟹味菇全部掐掉根部，白玉菇切除根部，兩種菌菇都放在容器之中，加上一勺半食鹽泡一泡，食鹽有助於殺菌消毒，泡一泡後擠幹水分。

3：土雞蛋全部磕在一個空碗裡，蛋液調入白醋，加上一丟丟食鹽，半勺清水，將蛋液均勻攪散。

4：另外準備一口鍋，中火倒入油，雞蛋液下鍋煎好，火候不能夠太大，成型炒成若干小塊，雞蛋裝入碗中。

5：鍋底燒熱一會兒，加上植物油少許，半勺豬油融化掉，加上一些生薑絲炒幾下，絲瓜塊下鍋炒至變軟，炒成絲瓜的水分來。

6：加上幾大碗溫開水，這樣煮出來的絲瓜湯湯汁更鮮美，加上一個濃湯寶（其實濃湯寶是用來提鮮的，如果追求原汁原味，可以不加它）

7：依次倒入白玉菇和蟹味菇（記得菌菇一定要擠幹水分），蓋上鍋蓋煮2分鐘，讓湯汁煮至乳白。

8：轉小火慢慢煮兩分鐘，讓絲瓜煮至熟透，倒入煎熟的雞蛋塊，繼續咕嚕咕嚕煮一會兒。

9：調入一些食鹽，白糖半勺，加上味極鮮半勺，快速攪動幾下，加上蔥花，出鍋這道絲瓜蟹味菇白玉菇雞蛋湯做好了。

烹飪小訣竅：絲瓜蟹味菇白玉菇雞蛋湯是一款香甜的湯品，絲瓜是高水分和維生素蔬菜，特別容易氧化，記得要泡在冷水之中，白玉菇和蟹味菇要切除根部，兩者都需要鹽水浸泡，去掉菌菇的有害物質。這款素湯先炒雞蛋，後用豬油炒絲瓜，絲瓜湯記得用熱水煮開，後放入蟹味菇和白玉菇，加上雞蛋塊一起煮，後調味出鍋。

你們喜歡喝這款絲瓜蟹味菇白玉菇雞蛋湯？（所有圖片來自網路）