自從當了媽，每天的主要工作除了上班就是研究各種美食，尤其是各種各樣的湯湯水水，小朋友吃飯經常不著調，尤其是乾的米飯麵食之類的，總是要就著稀的才肯吃，所以，最近做的湯比較多，湯水營養豐富還比較容易下嚥，不愛吃飯的孩子也能吃上一碗。

今天給大家分享的這道雜菇豆腐湯用了香菇，金針菇，玉子豆腐，蝦皮，雞蛋，紫菜6樣食材，金針菇，素來就有“益智菇”的美稱，學齡兒童多吃它，可是有促進智力發育的功能；另外，它還是一種高鉀低鈉食品，也特別適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用；除此以外，它還具有抵抗疲勞，抗菌消炎的作用呢，蝦皮含有豐富的蛋白質和礦物質，尤其是鈣的含量極為豐富，有“鈣庫”之稱，是缺鈣者補鈣的較佳途徑。最重要的是這道湯操作簡單，而且鮮美可口。

各種菌類和豆腐一起吊出的鮮湯裡含有大量的微量元素硒、鋅、鐵，湯中所含的多種維生素又起到了補充水分、滋潤肌膚的功效，能保證肌膚不再幹燥。

雜菇豆腐湯

材料：香菇3朵，金針菇100克，雞蛋1個，玉子豆腐2個，紫菜5克

配料：蝦皮5克，香蔥2根，精鹽2克，胡椒粉1克，香醋10Ml，食用油10ML

製作步驟：

第一步、把洗淨的香菇切片，金針菇切小段，玉子豆腐切小段。

第二步、紫菜，蝦皮沖水洗淨，香蔥切成碎末。

第三步、炒鍋中倒入一點食用油，下香蔥末，爆出蔥香味。

第四步、接著下蝦皮，炒出香味。

第五步、下香菇和金針菇。

第六步、炒至香菇塌軟時，加入清水。

第七步、大火燒開後下紫菜，玉子豆腐。

第八步、煮約2分鐘後加入精鹽。

第九步、再加入胡椒粉調味。

第十步、淋入打散的雞蛋液。

第十一步、雞蛋形成蛋花的時候，淋入水澱粉，勾薄芡即可。

味道鮮美、食材多樣、營養豐富的雜菇豆腐湯就做好啦，玉子豆腐”很嫩還不易碎，10寸的大湯碗，裝了滿滿一大碗，居然沒有喝夠，沒關係，這道美食做法簡單，想吃咱們就買好食材隨時可以做。

小貼士：

1、菇類，先炒一炒再煮湯，比更鮮。

2、用任何豆腐都可以，只是玉子豆腐更為滑嫩一些。

3、菇類不限，可以蟹味菇，滑子菇之類的，隨個人喜好。

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