哈嘍！大家好，這裡是“美食皆知”，好的心情由一道好的美食開始，美食是生活中不可缺少一部分，所以我每天都會細心的給大家分析一道美食，感謝的收看與關注！

就我所知，剁椒魚頭同經典的湘潭名菜一樣，不僅是一道美食，更是一種智慧的結晶，火辣辣的剁椒魚頭，蓋著白嫩的魚頭肉，散發著一股清香，熱騰騰。湘菜的香辣誘人，在“剁椒魚頭”中得到完美體現。

以下就給大家分享一下具體的做法，喜歡的朋友趕緊抽時間試試吧，很多人在家吃魚的時候，總覺得魚頭是個雞肋，學著這樣做，你要是這樣做著吃的話，我相信你會愛上魚頭的。

《剁椒魚

頭

》

準備食材：魚頭一個、姜、蔥。蒜、小米椒

步驟：

1、儘量買個大點的魚頭，否則太浪費材料，從魚背上劈開魚頭，颳去魚頭內的黑膜，黑膜有很重的腥味必須清理乾淨。

2、將魚翻過平攤在案板上，邊切邊切，切到魚頭上再切幾刀，醃魚時魚頭香滑可口。

3、將薑片拍平，切碎薑片放在魚頭上，小蔥打成結用手揉出蔥花抹在魚頭上，再倒入8克的料酒，用手抹勻醃10分鐘。

4、這個時候我們來準備料頭，把幾個蒜瓣切成扁蒜瓣，生薑切成扁蒜瓣，把大蒜切成蒜瓣，把小米椒切成細絲。

5、拿一大點的碟子，將蔥花和姜粒放在盤底，放上魚頭，抹上蒸魚豉油20克。

6、剁椒200克放入漏勺中擠幹水分，煮沸後倒入剁椒，煮沸後十秒鐘出鍋，用涼水沖洗，再擠幹水分，就可以略帶鹹味了。

7、鍋內倒入多油，燒熱後倒入姜蒜末，開中火慢慢炒出蒜香後倒入剁椒，將剁椒炒香，炒出剁椒水。

8、加入2克雞粉，2克胡椒粉，3克白糖，3克蒸魚豉油，將調料倒入鍋中，翻炒均勻，倒入醃好的魚頭上。

9、現在，將魚頭放入鍋內，用梳子蒸15分鐘。

10、十五分鐘後，用筷子將魚紮緊，可以輕易扎透已熟的魚頭，小心取出魚頭，以免被蒸汽燙到手，在魚頭上均勻澆一點蒸魚豉油，不要澆太多，再撒一點蔥。

11、鍋內再燒一次油，油溫七成熱時，將熱油均勻地澆在魚頭上，讓熱油快速加熱，即起椒香味。

沒錯，這個鮮美可口的辣子魚就做得很好，喜歡的朋友快來試試吧！

好了今天“美食皆知”就說到這了，感謝您的收看，你的點贊與關注就是我最大的動力，請記得點贊加關注哦！我每天都給大家分析各種美食，感謝您的收看，我們明天見吧！拜拜！