草原上的

“茶葉之路”

，

兩種文明

的

對話

，

蒙古草原的奶茶香

大家好，歡迎大家閱讀小編的文章。與有2000多年曆史，盡人皆知的“絲綢之路”相比，“茶葉之路”幾乎是一條鮮為人知的路。但“茶葉之路”正式成為一條商路，距今也有320年了。當年旅蒙商們從南方採購茶葉彙集到歸化多倫，然後以駱駝為運輸工具，途經烏蘭巴托、恰克圖科布多，或走包頭、經棚、赤峰等地，最終到達俄國貝加爾湖一帶乃至莫斯科、聖彼得堡。這條活躍了近300年的國際商道，橫跨歐亞大陸、綿延萬里，在地球的北部鐫刻了一條條深深的商古文脈。

歐洲人的祖先與蒙古人一樣，都是牧羊人，都以食肉為主，都有飲茶的傳統。食肉為主的人群透過大量飲茶才能得到維持生命的綠色能量。所以，茶葉對於遊牧民族來說是須臾不可或缺的飲品。至今歐洲人依然保留了喝“下午茶”的習慣，鄧九剛先生的《茶葉之路》書中提到：草原上的牧民“寧可三日無食，不可一日無茶”，美國作家艾梅霞的同名著作也說“我的蒙古朋友有父母去世，下葬的時候總是在頭下枕一塊茶葉”的喪葬習俗，都源於這種生命的渴求。

300多年間，旅蒙商人們走出長城，走出國門，走向蒙古、俄羅斯走向西方，表現出我們的民族掙脫幾千年的歷史情性和閉關鎖國的桎，探素著一種全新的交換方式和生活方式，讓兩種文明在草原上對話、對接，由於凝聚了太多草原的、民族的和國際的多元的色彩和音符旅蒙商人在草原上的故事以及在西伯利亞的故事，比起“喬家大院”在山西的故事要生動和豐富得多。

在蒙佔草原上，更是到處飄著奶茶的芳香，蒙古牧民長期過著氈車毛幕逐水草向居的生活，不論遷使如何頻繁，都忘不了熬奶茶，筆者有率在錫林郭勒草原上領略過家古奶茶的風味。那是在夏末時節，草原上已泛出微黃，只有高山腳下背陰處還水草青青。如今牧民已有定居點，值錢的物品自然都放在定居里，所以帳幕中陳設比較簡單，北是高起地面尺餘自然形成的床炕，鋪著毛氈。疊著花被。沿著放些簡單的用品。但在帳的正中突出地位卻壘有一灶，上面放了把大壺，裡面盛奶茶。

主人說這奶茶是事先煮好的，需先將磚茶搗碎，加水煮好，濾去渣，然後加入適量奶，繼續煮，邊煮還要用一把大勺頻頻拉起和衝入。這種操作，大有陸羽烹茶“育華”、“投華”、“救沸”的風格。客人到來，按長幼身份次第坐於主人兩旁，同來的當地朋友則坐於下首陷客位置，婦女在次下位操作。我們面前的氈上立即擺上小几，上面放有幾個碗，分別盛有炒米，奶豆腐、鹽、糖然後女主人將一碗碗褐色的乳茶端到我們面前。這種奶茶的吃法與藏族酥油茶大體相仿，你不能一口飲下，而是要留一些讓主人斷新增。

最後的禮節開頭便一飲而盡不給主人留下頻須敬客的餘地，是不參的牧民飲奶茶一般加鹽，為表示對客的特別敬重，待客時則同時放下白糖與鹽巴，任你選擇新增，品嚐鹹甜的不同滋味。抓一把炒米直接放在奶茶中一起飲用，別有番滋味。奶豆腐外形如特大肥皂一般，平日裡就一大塊一大塊的晾在帳幕上，吃上一小塊，半日不覺飢餓。待客時則切作小方塊，高應白糖食之。吃著這幾樣東西，我才進一步理解，為什麼牧民們把茶視為生命。高乳、奶豆腐、炒米都很不好消化，當地草木蔥蘢，卻未見一點菜蔬。據說，奶豆腐到城市裡賣幾十元一斤，而此地一小袋青椒就可換取好幾斤。

既然菜蔬缺乏，茶便是幫助消化和增加維生素的唯一來源了。牧民們每天三餐要喝奶茶，每天沒有三次奶茶，第二天便覺頭暈無力。牧民飲奶茶，早午便是正餐，晚上牛羊歸欄，坐在自家如包裡慢慢地品，才算喝全了一天的奶茶。溫而炒米並不經常吃，是備遠行或待客。奶豆腐是奶中精品，大飯店可做“拔絲也奶豆腐”，當然也很珍貴。所以，奶茶茶便成為每日三餐主要食品了。

主人盡到族了情誼，客人說完所有祝福話，這最後的的茶便可飲盡了，於是，客人施禮各想法人出帳送行，這“奶茶敬客”化算完畢，走出帳，望著那藍天，白雲，牛羊，沒草，對草原上的“奶文化”又有了一層新的認識。在蒙古草原上，奶親不僅用於日常生活和待客，與其他民族一樣，在重大節日裡，同樣被放在十分尊貴的意義上，如請喇嘛經，事畢要獻哈達，並贈磚茶數片，每年秋季的甘珠爾會或盟旗召開的那達慕大會，都要行奶茶之禮，會上交易自然更以磚茶為大宗。

西北地區其他少數民族，同樣愛飲奶茶，茶在西北民族中也常用於婚禮，如舊時訂婚彩禮是少不得磚茶的。值得注意的是，由於西北民族多信佛教，佛教與茶一向有著不解之緣，所以奶茶也是敬佛，敬神之物，中原儒家文人以茶自省，獲得現實的精神力量；而西北各族以茶敬神與佛，從彼岸世界尋求未來的解脫，茶對精神世界的意義，為中華各族人民所共同關注，這在世界飲食文化史上也是量十分罕見的現象。好了，今天的文章就到這裡，感謝您的閱讀。