因為我非常喜歡吃小籠包這種小吃，所以之前有個朋友還推薦給了我天津的一道特色美食——“狗不理包子”。當我聽到這個名字後，不禁還發問反問道，“難道這包子連狗都不理的嗎？那這還好吃嗎？”朋友聽到之後，說這狗不理可不是這個意思，這是源自一個歷史的故事。

故事還要從清道光十一年說起，這道菜品的創始人高貴友的出生可謂是很難得了。他的父親四十歲才得到他，所以更是倍加珍惜，取了個“狗子”的乳名，希望他可以像狗狗一樣好養活。他後來在食鋪中打工做小夥計，因為自己也很勤學好問，所以也向師傅也學到了一些手藝。然後他獨自開了一家專門賣包子的小吃鋪——“德聚號”。他製作的包子口感極好，也從不會偷工減料去摻假。久而久之他賣的包子便受到了更多人的喜愛，其生意更加興隆。而因為店中的生意太過火爆，自己也常常沒辦法照顧到所有顧客，所以經常也就顧不上和他們說話。因此，買包子的顧客就說狗子賣包子，不理人。本來是一句玩笑話，後來人們說順了嘴，便直接叫成“狗不理包子”了。至於原來店鋪的名字，倒是沒有幾個人在意。

瞭解了這個故事之後，才知道這道菜的名字原來還有這樣的背景。最近我也一直在學習怎麼做這樣的包子。吃過了天津正宗的包子，倒是也不過癮，總想著自己製作出來試試。具體制作的方法倒也是揣摩了一些。

首先需要準備好的是以下這些用料，包括麵粉、酵母粉、五花肉和水。而輔料方面，都是些常見的家中廚房的必備用品，比如說香油、蔥姜、鹽、醬油、料酒和鹼。下面就可以正式開始製作了。把麵粉倒入麵包桶之中，加入適量的鹽。然後準備另外一個小碗，把酵母用溫水化開後，倒入麵粉之中。接下來就用筷子將其攪拌成絮狀的樣子，揉成一個麵糰，等待發酵即可。同時，就可以操作肉餡部分了。將五花肉切成肉末，儘量細一些，口感會更好。然後放入薑末、醬油、鹽和料酒，注意不要太多，攪拌均勻。接著用另一個碗，把大蔥切成末放進去，再加入香油攪拌一下。然後把這碗攪拌好的蔥加到肉餡中，還有肉骨頭湯也加入，再次攪拌均勻。

另一邊，等到麵包半發的狀態，就可以加入適量的鹼，揉均勻。接著分成一個個麵糰，再分別揉成圓團，按扁，擀平，加入餡料，揉成包子的形狀就可以下鍋啦！差不多等個二十分鐘發酵，在鍋中蒸煮20分鐘就剛好。

當然，在整個製作的過程中，還是需要注意麵糰半發就可以了，不需要等待完全發酵。而且做包子的肉餡是一門技術活，需要掌握好各個配料的多少。以上的操作做出來的味道可謂是美味，親測有效！