天氣越來越熱，本來想著做點清淡點的菜，可是孩子偏偏嚷著要吃魚。要說什麼魚做起來比較方便，就屬帶魚和鮁魚了，反正這兩種魚我都喜歡吃，就去菜市場轉了一圈，買了幾條鮁魚。鮁魚的肉比較多，今天就跟大家一起分享一道紅燒鮁魚的製作方法。

紅燒鮁魚

食材：鮁魚600克、番茄醬25克、白醋2克、料酒5克、白糖5克、蔥姜適量、八角2個、鹽5克、食用油適量

做法：

1、市場裡買的新鮮鮁魚，如果是冷凍的，要提前用水化開，再進行烹飪。

2、將鮁魚的內臟、魚鰓去除，連魚頭也一起剪掉一部分，魚頭也沒有多少能吃的肉。用水清洗乾淨，準備下一步的製作。

3、鮁魚控淨水分，放入蔥、將、花椒、鹽、料酒醃30分鐘，這樣能更好的去除鮁魚的腥味。

4、油溫8成熱，放入醃好的鮁魚，炸到外表金黃撈出控油。鮁魚不需要裹粉，油溫高一點直接幹炸就行。

5、鍋中放入一點油，加入蔥、姜、八角炒出香味，放入番茄醬炒出紅色。

6、鍋中放入一點白醋去腥，放入一點水，把炸好的鮁魚放進去，開始調味，加入一點白糖和鹽就行，根據你自己的口味去調。

7、小火燜15分鐘，等鮁魚入味了，開大火收汁，出鍋裝盤撒一點香菜即可。

一道新鮮美味的紅燒鮁魚就做好了，鮁魚經過油炸後，做出的魚一點腥味都沒有，喜歡吃魚的朋友快來試試這道紅燒鮁魚吧！

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