醬香濃郁的角瓜雞蛋打滷麵，太好吃了！我吃了兩碗，老婆吃了三碗，老婆說明天還想吃。

角瓜（西葫蘆）的營養成分很高，含有多種維生素、纖維素、胡蘿蔔素等營養成分，尤其是鈣的含量極高。

常吃西葫蘆可以清熱、利尿、清心、止咳。

雞蛋是人類生活中最廉價的營養食品，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及高質量的蛋白質。對人類而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。

雞蛋的營養成分非常全面，蛋清中富含優質蛋白、核黃素、尼克酸、生物素和和鈣、磷、鐵等物質。蛋黃中富含卵磷脂、維生素A、維生素D，且含有較多的鐵、磷、硫、鈣。

總之，雞蛋是最適合人類的全營養素食品，沒有之一。

下面為朋友們分享角瓜（西葫蘆）雞蛋打滷麵的做法。

主料：角瓜（西葫蘆）750克，柴雞蛋4個。

配料：農家大醬80克，大蔥半根，豬油80克。

調料：五香粉。

做法：角瓜（西葫蘆）洗淨去籽擦成絲，雞蛋磕入碗中充分打散，大蔥切成蔥花。鍋中滑入豬油燒熱，放入蔥花，小火煸至蔥花變色，煸出蔥油香味。改大火，下入雞蛋滑散炒熟，倒入大醬、加入少許五香粉，炒出醬香味，加入角瓜（西葫蘆）絲炒熟即可。

接下來就是煮麵了，多放水，寬湯煮麵，煮熟了過兩三遍涼水。麵條最好是手擀麵，我因為偷懶，用的掛麵，也不錯。

農家大醬在超市裡能買到，如果買不到，用豆瓣醬代替也湊合。