相信小夥伴們對酸蘿蔔都不陌生吧！不管是泡菜店還是早餐店還是飯店裡面都有它的存在，一般飯店裡面都是免費贈送一小碟酸蘿蔔來開胃的，這也就代表了酸蘿蔔的受歡迎程度，雖然大家都知道酸蘿蔔的製作方法非常簡單，但自己在家卻做不出飯店裡面的那種味道

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在我的家裡對於酸蘿蔔也是非常受喜愛的，以前小時候我媽每年都會做上幾壇酸蘿蔔放在家裡，有時候做菜時都會放一些到肉類裡一起翻炒的都非常的好吃，雖然說現在常在外面，但我媽還是會做上幾罈子酸蘿蔔在家的，等到我們回家後給我們裝一些帶上，可能有很多人醃製酸蘿蔔都是用水泡的，但今天我要分享的就是我媽製作酸蘿蔔的秘方，不加一滴水，只需要這樣做，蘿蔔又香又脆又美味

需要準備的食材有：白蘿蔔或者紅蘿蔔，小米椒，紅泡椒，食鹽，白酒，花椒，白糖。

酸蘿蔔的製作方法：

首把準備好的白蘿蔔，小米椒，紅泡椒用清水沖洗乾淨，然後把蘿蔔去皮切成條狀，在然後把紅泡椒也切成段的，把小米椒從中間切開，最後拿出一個大盆，把之前切好的食材全部放到盆中，撒上少許的食用鹽醃製20分鐘，把蘿蔔裡面的水分醃製出來一些，這樣蘿蔔吃起來才會香脆，越嚼越上癮。

然後接著另外準備一個碗，往裡面倒入白酒，花椒，白糖攪拌均勻，最後倒入盆中與蘿蔔條一起攪拌，讓調味料與蘿蔔條充分的融合，因為盆中有醃製出來的蘿蔔條水，所以調料能夠很好的沾在蘿蔔條上，讓醃製出來的味道更加香濃，然後準備一個罐，把裡面清洗乾淨，最好是無水無油的狀態，這樣才能夠防止蘿蔔條醃製過程中出現變質的情況。

最後一步就是把攪拌均勻的蘿蔔條裝進罐裡，要是家裡有罈子就會更好，把所有的蘿蔔條還有所有的調料全部放到罐當中，用手使勁的按壓蘿蔔，接著蓋上蓋子，放到陰涼通風處一個星期就能開吃了，這就是我媽製作酸蘿蔔的秘方，不用加一滴水也能夠將蘿蔔醃製的又香又脆又美味。

最後，你學會了嗎？