人生自是有情吃，我們因吃而結緣，大家好，我是文科。天氣轉冷以來，大家都變得喜愛吃點麻辣的美食，連文科的同時，平時就只愛吃微辣的人，點的外賣都要點中辣，哪怕辣的滿頭大汗不亦樂乎，說到辣，文科就想到重慶流傳出來的毛血旺，麻辣鮮香，味香濃厚，絕對是這個冬天家常美食佳餚的不二選擇。

要知道重慶的辣，是要比四川多上三分，而這份家庭版的毛血旺，就能滿足冬天愛吃辣，想貼膘的小夥們，毛血旺這道菜和其他菜品不同，除了鴨血和毛肚是必備的，其他差不多就像吃火鍋一樣，放入自己喜歡的食材就好了，像文科就把自己喜歡豆芽、寬粉、青菜還有吃火鍋少不了的雙匯火腿腸等等。

然後我們將所有的菜品清洗乾淨，切好備用，把鴨血切成0。5釐米左右的薄塊，毛肚切成長條，這邊文科也已經說了，菜品不是特別固定，文科也就不多費口舌在菜品上糾結，開始起鍋燒水，水燒開先把黃豆芽、寬粉、青菜，等這樣的蔬菜，先倒入鍋中，用勺子翻動幾下，焯水一兩分鐘，就可撈出瀝乾水分放在備用。

然後起鍋燒油，油熱後，就把薑片、蒜沫、大蔥段和幹海椒。倒入鍋中進行爆香，爆香完成後，再加入麻辣火鍋料20克，等火鍋底料融化後，再加入10克豆瓣醬，翻炒化開，炒出紅油，這步其實和火鍋炒料差不多，但是還是有不少區別，如果好奇的同學可以去看看文科的另一篇，怎麼樣的火鍋才不會比飯店差。

炒出紅油後，加入適量的清水和十克生抽、兩克白糖和兩克胡椒粉，攪拌化開調料，等水開後，就把去掉焯水的蔬菜先放進去開大火煮上一分鐘，再加入食鹽1克、雞粉2克、老抽2克調色後裝盤墊底，湯汁再次煮開後，把毛血旺、火腿腸，煮上三分鐘，毛肚在最後半分鐘左右的時間加入進去，撈起裝入盤中，再加入適量的湯汁。

撒上少許的蔥花。白芝麻和蒜末，在起鍋，加入適量食用油，油熱後加入花椒和幹海椒快速翻炒出香味後關火，再把熱油倒入湯盤中，激發出蔥蒜的香味，再撒上點香菜，一盤重慶的家常毛血旺就做好了，地道的重慶麻辣味，吃一次就麻辣上癮，這期的美食就分享到這了，有什麼可以在評論區留言，記得點波關注哦。