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最近這段時間，隨著豬肉供應關係的變化，二師兄的價格一路上揚，到目前為止，幾乎已經達到了同牛肉等樣的價格，只不過出於消費習慣的問題，國人還是沒有那麼強的轉移傾向，但豬肉也是真的不敢像之前一樣，大手大腳地購買了，其實我們可以選擇一些替代品，由素食材製作而成，既有肉的味道，質感，又比較健康，安全

素肉，從名字上我們可以看出來，既是素菜，又是肉食，通常就是以植物蛋白為主要原料，然後經過現代加工形成肉的組織形態，再加入少許的新增佐料產生肉的口感，從目前來看，一方面有助於減少較多的慢性病，另一方面可以有助減肥！

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素雞，其實和素肉是非常相像的一道食材，不過從目前的推廣程度上來看，大家接受程度更高，所以也越來越多的成為普通的家常小菜，而不同之處在於，素肉多是以豬肉為參考物件，而素雞的口感更多的是雞肉的風味，無論是熟食品還是作為食材家常小炒，都是不錯的選擇

其實除了現代工藝，中國的飲食文化，早就演化出很多素菜葷吃的食譜，素獅子頭就是其中一個比較出名的美味，因為紅燒獅子頭主要食材就是豬肉，這裡我們選用了冬瓜和豆腐乾組合作為主要食材進行替代，冬瓜打茸，豆乾打碎，放入少許香油、鹽、雞精、然後放入少許麵粉攪拌成幹糊，做成丸子狀

接著排骨湯燒開，放一些香料，放入做好的丸子，中火，煮熟；起鍋放入少許排骨湯加入料酒醬油糖蠔油放入丸子小火燉，最後加入水澱粉收汁，香油雞精即可，一道美味的素燒獅子頭就這樣完成了，與肉質的獅子頭，並沒有太多的差別，是個美味的替代選擇

糖醋排骨也是我們日常吃得較多的家常菜，這裡一併分享給大家素糖醋排骨的製作方式，這是一道素齋菜，非常的有名，跟素獅子頭有些類似，以一種或者兩種素菜作為主要替代食材，選用蓮藕替代了排骨進行烹飪製作，把蓮藕洗淨去皮，加入精鹽拌勻；然後把木耳和柿子椒切丁，麵粉加入精鹽、味精、發酵粉，用清水調成麵糊

炒鍋洗淨置火上，倒入花生抽燒至八成熱，將藕片上面糊，然後逐塊下入油中炸，炸至金黃時撈出，控幹油待用；然後炒鍋留底油，下入柿子椒丁煸炒後，下入木耳、醬油、白糖、鮮湯，燒製；燒沸後加入醋，用水澱粉勾芡，淋入熟油；將藕塊下入鍋中，翻拌均勻，裝盤即可！