蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。

蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時，同時把花蜜中的多糖轉變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。

蜂蜜能改進血液的成分，推進心腦和血管功用，因而常常服用對於心血管患者很有好處，蜂蜜對肝臟有維護效果，能推進肝細胞再生，對脂肪肝的形成有一定的抑制效果，食用蜂蜜能迅速彌補膂力，消除疲憊，增強對疾病的抵抗力。

分辨真假蜂蜜的簡單有效的方法有哪些？學會一輩子不吃虧！

現在市場上假蜂蜜猖獗，從而導致想喝蜂蜜的人買不到真蜂蜜，而有好蜂蜜的蜂農，蜂蜜又銷售不出去，在這裡小編教大家一些識別蜂蜜真假的方法，希望您能仔細看完這些辨別蜂蜜真假的方法，對您選擇蜂蜜的時候有所幫助。

很多蜂蜜單從名字上就知道它的身份是假的，什麼金銀花蜜、玫瑰蜜、雪蓮蜜、桃花蜜、銀杏蜜、葡萄蜜、松花蜜、玄參花蜜……不是說有花就有蜜的！

真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色。

一般天然無任何新增的蜂蜜裡面，或多或少會有一些細小的懸浮物。這些細小的懸浮物是把蜂蜜從蜂巢分離的時候從蜂巢上掉落進去的。不過放心，這可以食用，並不會影響健康。

真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的。

聞假蜜的氣味，一般都能夠聞到甜且膩的糖味，膩感很明顯！！！而蜂蜜的花香味一般單純的聞起來都不是很大，揮發性不強。吃起來卻會感覺明顯。

燃燒法：用光滑的鐵絲弄少量蜂蜜燃燒，真蜂蜜燃燒充分，冒白煙，摻有白糖的燃燒不充分，會冒大量黑煙，讓稍後形成硬茄！ 這個可以判斷蜂蜜中的含蔗糖量，天然蜂蜜會自然含有少量的蔗糖，所以留有少量殘留物的是真蜂蜜，而留有大量黑色殘留物硬茄的是摻了蔗糖的蜂蜜。

其實現在蜂蜜造假的技術越來越高了，所有曾經鑑別真假蜂蜜的方法都不管用的，假蜂蜜絕對可以造得比真蜂蜜還真，還漂亮。你也別相信商家高貴的包裝，價格也決定不了真假。就是我們這些養蜂人也不能識別出真假蜂蜜。

所以我只能說，如果你必須要真蜂蜜，到養蜂人哪去，看蜂場的規模如果蜂場規模大，有多年的口碑，蜂群繁盛，基本可以買到真蜂蜜的。只要你喝了真蜂蜜的，記住了每種蜂蜜獨特的味道，應該能分辨出來的。但是記住，每種蜂蜜形態味道都是不一樣的，別一概而論，真的說成假的。