採摘槐樹花

湖熟位於南京市江寧區東南部，地處江寧， 湖熟文化底蘊厚重。湖熟是長江中下游地區“湖熟文化”的發源地，與河姆渡文化同期，距今已有4000-5000年的歷史， 素有魚米之鄉盛譽的湖熟， 盛產青蝦、螃蟹和大米，中國人的勤勞，建設成了現代化最美鄉村。

洋槐花

五月的湖熟，槐樹花散發出迷人的芳香，槐樹是庭院常用的特色樹種，其枝葉茂密，綠蔭如蓋，還具有是古代遷民懷祖的寄託、吉祥和祥瑞的象徵等文化意義，它不僅可以烹製出美味的菜餚，對人的預防健康也起到了很大的作用，藥理研究表明，槐花所含的芸香甙，可增強毛細血管抵抗力，改善血管壁脆性，對高血壓患者有防止腦血管破裂的功效。槐花美食是一道中國民間傳統家庭美食。

洗淨後的槐樹花

溝深不知春已去，猶有槐樹花滿枝，不與桃李爭東風，香自滿天意隨雨。

槐樹花炒雞蛋

花開季節，當地老百姓用它來製作槐花蒸飯，煎炒雞蛋，以及槐花粑粑，此菜的味道清香鮮美，槐樹花一般在每年的4-5月份開花，槐花有淡淡的花香味，微風吹過後，會有陣陣的花香，吃的時候也有一點甜絲絲的味道，槐樹花在食用之前要先用專用的鐮刀工具對它的花朵進行摘取，然後在對花朵進行雜物的篩選，槐樹花的花期一般是10-15天左右，食用槐花的時候，要在槐花剛開的初期食用比較好，等到後期之後，他就會變得比較老了。

菊花葉

野菜，指的是那些非人力播種、依靠風力、生命極強的野生可食用蔬菜。凡是野菜，都有一種田園蔬菜所缺少的清香。因此，野菜的烹飪一貫追求著極簡的法則，菊花腦， 南京人的鄉愁代表，菊花腦為菊科野菊花的近緣植物，有小葉菊花腦和大葉菊花腦兩種，以大葉者品質為佳。

採摘菊花葉

菊花腦是民間餐桌上最常見的菜餚，尤其是菊花腦雞蛋湯是夏日防暑清火的佳品。菊花腦不僅營養豐富，且有清熱解毒，調中開胃，降血壓之功效，是一種很有開發前景的野生蔬菜。菊花腦除含有蛋白質、脂肪、纖維素和維生素等營養物質外，還含有黃酮類和揮發油，有特殊芳香味，食之涼爽清口。可以炒食、涼拌或煮湯。

村民

但菊花腦除了南京之外，似乎並不太多見。

菊花葉煎炸

菊花腦就是菊花葉，是南京話的音譯，到了開花的季節，就會結出黃色的花。食用的是菊花腦的嫩莖葉，菊花腦可以清炒，也適合涼拌，菊花腦洗淨一煮，打散的蛋液徐徐倒入，在湯裡浮出朵朵蛋花。這樣煮出的菊花腦，入口清潤微苦，後味泛起一點類似薄荷的涼意。

食菊葉