中華美食林之八桂大地，廣西特色美食之我薦！

廣西壯族自治區（壯文：Gvangjsih Bouxcuegh Swcigih），通稱廣西，簡稱“桂”，首府南寧，南臨北部灣，是中國唯一沿海的自治區。廣西全區有壯、瑤、苗、侗、仫佬、毛南、回、京等少數民族，少數民族總人數居全國第一位。漢語方言有粵語、西南官話（桂柳話）、客家語、平話、湘語、閩語六種；壯語方言有北部方言和南部方言，其中武鳴壯語被公認為全區官方標準壯語；其他少數民族語言有苗語、瑤語等。廣西美食由廣西地區特色菜和少數民族特色美食組成，少數民族的小吃、點心非常有特色。菜餚取料奇特，製作也極有個性。城市菜以野味烹調最為著名。烹調方法受粵菜影響很深，口味上清淡爽嫩而又喜好辣味。你知道廣西有哪些特色美食嗎？本文小饞推薦的這份廣西美食就能通通一起告訴你。

1、老友粉：

是南寧及周邊地區最受歡迎的地方風味小吃之一，是南寧傳統小吃的金字招牌，其口味鮮辣、湯料香濃，具有開胃解膩、驅風散寒、通竅醒腦的獨特功效，被譽為“南寧人的早餐”。南寧老友粉的歷史，源於一段如其本身那樣有滋有味、流傳頗廣的故事。據傳，20世紀初，邕城市中心的一幫友仔天天到市一家茶館喝茶聚會。有一天，其中的一名好友患了重感臥床不起，後得益於茶館老闆特製的老友面解除了病痛。這名好友為了感謝友仔們的關心和茶館老闆創制的治病開胃面，於是書贈“老友常來”的牌匾。“老友面”從此得名，並揚名八桂，乃至海內外。

2、南寧八寶飯：

八寶飯是炮將糯米泡溼，拌以食用油、綠豆、百合、蓮子、白果、蜜棗、山黃皮、冬瓜糧等近十種清補原料，蒸熟即成。以其香溢軟滑，甜而不膩著稱。糯米蒸熟，趁熱拌入豬肉、白糖，佐以蜜棗、杏仁、青梅、蓮子、葡萄乾、桂園肉、橘餅，夾以蓉餡，裝碗蒸之，扣盤中，澆糖汁芡。色澤絢麗，香甜糯滑。南寧市民經常用八寶飯來作為早餐或是宵夜，平時還拿來做零食吃，營養豐富，為上好的食品。

3、柳州螺螄粉：

柳州的螺螄粉，聞名遐邇，中國獨一無二。螺螄粉具有酸、辣、鮮、爽、燙的獨特風味，位居柳州風味小吃之首，它由柳州特有的軟滑爽口的米粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調合而成，吃後常使人大汗淋漓，但又因有奇特鮮美的螺螄湯，使你欲罷不能，吃一想二。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料。這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等13種天然香料和味素、蔗糖配製而成的一種調味品。至於13種香料放多少又有嚴格的比例。有了這麼多精細的湯料，它能不鮮嗎？柳州螺螄粉製作技藝主要表現在制粉、熬湯、配料三個環節，凡經營螺螄粉的店家均在這三個環節上下功夫、做文章。

4、桂林米粉：

桂林不僅山水甲天下，而且米粉也很有名，它圓細、爽滑、柔韌，具有獨特的風味。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾幹，揣成粉團煮熟後壓榨成圓根或片狀即成。園的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣。最講究滷水的製作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁。滷水的用料和做法不同，米粉的風味也不同。桂林米粉有許多種，最有名的是馬肉米粉。它用特製的紅燒馬肉做配料，馬肉鮮嫩味香，壯陽補腎。馬肉米粉以桂林成中老店會仙樓的最為馳名，據說它開設於清代道光年間，原來裝置不足，店面不大，但生產非常興隆，店主限定每日的出售量，以致後來的食客，只好等第二天再來了。而現在不同的，顧客日夜光臨。在桂林的街頭巷尾都有米粉攤、米粉店。遊人逛了秀麗山水後，再吃一碗桂林米粉，飽了眼福再飽口福，能不快樂嗎！桂林米粉老店裡以又益軒、石記、味香館最為有名。

5、梧州冰泉豆漿：

冰泉豆漿聞名遐邇、得天獨厚的是“冰井泉香”的井水。“冰井泉香”自唐朝已出名，《梧州府志》記載：“梧州城東有井出冰泉，井水甘涼清冽。”梧州市冰泉豆漿坐落在白雲山腳的冰泉衝，已有60多年的經營歷史，冰泉豆漿以它“香、滑、濃”獨具風味，馳名中外！冰泉豆漿涼凍後，面上會凝成一層薄豆皮，滴在桌上成珠，聚而不散，這就是傳說中的“滴珠豆漿”。“不飲冰泉豆漿，不算到過梧州”之說就這麼靠大家口口相傳而來啊。

6、巴馬香豬：

巴馬是世界著名的長壽之鄉，那裡環境和景色非常宜人，各種資源均是純天然，沒有經過任何的加工，所以那裡的人都會很長壽，而香豬是巴馬的特產，它是一種小型豬，外貌清秀，體型矮、短、圓，皮薄多肉、尤其是用巴馬香豬製作成的烤香豬，是廣西的一道名菜，美食專家們都對這道菜給了很高的評價，大家千萬不能錯過喔~

、

檸檬鴨：

檸檬鴨是南寧人有口皆碑的一道名菜。檸檬鴨做法較為講究，首先鴨子的選擇最好是1。5公斤左右的正宗穀糠喂大的土鴨或北京鴨。檸檬鴨味道的好壞重在配料與火候掌握。配料需陳年醃製的檸檬，另外還要酸蕎頭、酸辣椒、酸梅、豆腐乳、白糖、黃酒和鮮姜等，這些配料與鴨塊一起爆炒幾下，再細燜至鴨肉熟透，即可享用，其味酸辣適宜，鮮香可口，是一道極其開胃的菜哦。