炸酥肉時別再用水和麵糊了，把水換成“它”，麵糊更粘，酥肉更軟

過幾天就要過年了，這段時間大家也都忙著準備各種各樣的美食，想要等到家人都回來團聚時露上一手。在每年的這段時間，小編的外婆總會在家中做一些炸酥肉，平時的時候就放在桌子上，想吃時就可以吃一點。與外面的酥肉不同，外婆炸出的酥肉，就算放的時間久、放涼了，依舊很酥軟，並不會變硬。小編也是特別愛吃外婆炸的酥肉，每次小編都能吃一大盤，雖然現在不能經常吃到外婆做的酥肉，但是越來越多的炸酥肉出現在飯店中，也都很好吃，相信很多人都喜歡吃炸酥肉吧。

小編這種頂級的吃貨，自然不會放過炸酥肉這樣的美食，所以也在家自己嘗試著炸過幾次，但是效果相對於外婆和飯店吃到的酥肉還是差了很多。雖然味道大致是有些相似，但是吃起來口感卻差了很多。尤其是放置一段時間，還沒有冷透，酥肉的外殼就變得比較硬，吃起來比較費勁。而且炸出的酥肉面煳不能均勻地掛在肉的表面，外表看起來也不是金黃色，很沒有食慾。後來小編向外婆請教了一下，外婆告訴小編，在和麵糊時，不要再用水了，改成用

啤酒和雞蛋

，炸出的酥肉外表金黃，而且口感夠嫩，吃起來更香。小編試了試，果然好了很多。今天小編就把這種做法分享給大家，喜歡的朋友可以試著自己在家做一下。

炸酥肉

食材：

五花肉、麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、油、醬油、味精、啤酒。

做法：

第一步，首先我們將買回的五花肉清洗乾淨，然後切成筷子粗的小條狀，放在碗中，先加入適量的料酒、醬油、鹽醃製一會兒，時間大概為15分鐘左右。

第二步，在醃肉的過程中，我們在碗中加入適量的澱粉和麵粉，將雞蛋倒入碗中，再加入適量的啤酒，用筷子攪拌均勻，直至攪拌成麵糊非常的粘手時即可。

第三步，我們將醃好的肉用手將水分擠幹，然後放入麵糊中，用手抓勻，使肉條的表面均勻的裹滿面糊，這時我們就可以準備炸了。

第四步，起鍋，在鍋中加入大量的油，等到油開始微微冒泡時，我們用手一條一條的裹滿面糊的肉放入鍋中進行油炸，第一遍炸的時間大概在二十秒左右，等到麵糊定型就要將其撈出，所有的肉條都炸好定型後，我們在將肉條全部放入鍋中進行復炸，時間大概為四十秒左右，然後就可以出鍋了。

這樣我們的炸酥肉就做好了，復炸是為了讓肉質更加鮮嫩，而透過啤酒和雞蛋做成的麵糊，可以使麵糊更粘，肉質更酥脆入味，還可以防止酥肉放久了會變硬。喜歡吃所有的朋友可以試試這個方法，保證酥肉又軟又香，酥脆可口。

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