著名菜餚滷燒雞，裹上金燦燦外衣的全雞，刺激你的每個味蕾。
說起滷燒雞，大家的印象中都是一個個包裹上金燦燦外衣的全雞，它不僅能夠出現在各大宴席上面，還能夠出現在我們日常的餐桌上面，因為它的外觀不僅鮮美亮麗，而且製作方法也十分的有講究。
因為它是一道特別著名的傳統美味的菜餚，因此它在我國的各個省份都十分受到老百姓們的喜愛與追捧，像是在重慶，甘肅河南等省份，對滷燒雞的做法極為講究。有人形容一道完美的滷燒雞應該是：聞香千里外，肉從雞中來。滷燒雞的出名之處在於它靚麗的外觀和肉質鮮美，這也是為什麼有許多人喜愛燒雞的原因。
大家在製作味道鮮美的滷燒雞之前都會事先準備好一些優良的土雞，一般都是那些經過長期放養的小雞，因為在大家看來那種小雞的肉質更加的厚實和鮮美，並且都是健康的，有鮮活的生命力。在廣東省滷燒雞是當地非常著名的傳統禽製品，經過大多數人的品嚐，他們所總結出廣州的製作方法是最受大家歡迎的一種口味，廣州的滷雞不僅能夠在飯堂餐廳可以見到，在家庭的各個餐桌上面也能隨處可見。
與廣州滷燒雞同樣著名的還有靜寧燒雞，他們所製作出來的滷燒雞的外表同樣都是光鮮亮麗的，並且受到廣大消費者們所熱愛的，因此這種燒雞也被封為中華老字號品牌。在製作滷燒雞的過程中需要準備大量的調味料，而且所製作的時長也是要經過漫長的等待，才能夠得到一道非常美味的雞。想要整隻雞無論是在外觀上面看起來金光燦燦能夠刺激大家的味蕾，還是在有這方面需要做到鮮嫩多汁，這都是需要大家花大量的時間來研究和學習的。
【滷燒雞】
準備食材：三黃雞半隻、生薑1塊、大蔥1根、青花椒5克、紅幹椒5克、八角3粒、白芷3片、小茴香3克、冰糖10克、食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、十三香3克、生抽10克、老抽2克、料酒10克。
【製作方法】
第一步：把雞肉用流水沖洗乾淨，然後用竹籤在雞皮上渣一些小洞，在上面淋上2克左右的老抽，在雞皮上塗抹均勻，可以扎的密集一些，這樣上色會更加均勻。
第二步：生薑削去外皮，切成薑片，大蔥切成小段，一起裝入盆中，在分別放入麻椒、幹辣椒、八角、白芷、小茴香。
第三步：鍋裡新增植物油，油溫燒熱後，把上好色的雞肉放進去，保持中火炸4分鐘，中途不停地用熱油淋在露出油麵的地方，把雞皮炸制紅潤酥脆時，撈出控油。
第四步：鍋裡留植物油，把冰糖放進去小火炒化，不用的攪動防止把糖炒糊，等顏色由焦黃色變至棕紅後，加入50毫升的開水，燒至由大泡變成密集小泡後盛出。
第五步：鍋裡新增植物油，倒入準備好的小料，把小料炒出香味後，新增適量的清水，湯汁燒開後，分別放入食鹽3克、雞精2克、胡椒粉2克、十三香3克、生抽10克、老抽2克、料酒10克，進行調味。
第六步：等香料的味道融入湯中後，把控好油的雞肉放進去，蓋上鍋蓋燉40分鐘左右，40分鐘後，雞肉已經非常軟爛了，用筷子夾起，可以輕鬆脫骨，最後開大火，把湯汁收至濃郁，就可以盛出了。
