導語：小籠包死麵的好吃還是發麵好吃？在家還是做這種小籠包，皮薄餡大

小籠包是我們中國已經有了悠久的歷史，最早都可以追溯到北宋了，在北宋的時候，小籠包的名字叫“灌湯包子”，不過現在的一些地方也還是這種叫法，只是隨著做法的豐富，叫法也是各有不同了。小籠包有死麵和發麵兩種，哪種的小籠包更好吃呢？其實兩種小籠包各有特色，小編覺得在家的話還是做死麵的小籠包吃的根由味道！

俗話說包子好吃不在褶上，也要看你做什麼包子，比如你做死麵小籠包還是做發麵包子，

死麵小籠包講究皮薄餡大，湯汁濃郁，而發麵包子講究外皮鬆軟，陷心鮮香

，至於在家怎麼做出好吃的包子，彆著急，小編先給大家介紹死麵包子的配方和做法，皮薄餡大，湯汁濃郁，希望能夠幫助到大家。

死麵小籠包

死麵小籠包的麵皮有多種，就簡單的就有燙麵和涼水面兩種，今天給大家分享一個相對來說簡單的冷水面小籠包。

食材：高筋麵粉1斤，鹽5克，蛋清1個，水5兩左右

和麵製作過程： 把麵粉放入盆中加入鹽和蛋清在加入水和成稍軟麵糰，然後揉勻醒五分鐘繼續揉麵至光滑在醒五分鐘然後再次揉麵至光滑醒十分鐘下劑子十克擀成薄皮包陷放屜中蒸五分鐘即可

小貼士： 為什麼揉麵醒面那麼多次，是因為這樣可以讓面和水充分融合，不容易破皮

小籠包家庭版陷配方

肉餡1斤，鹽5克，味精5克（可放可不放），糖2克，十三香少許，醬油20克，雞精或者雞粉6克（沒有也可不放）水4兩，香油少許，色拉油30克，蔥1兩，姜15克，皮凍3兩（可不放）

配菜：

（1）可用和好的肉餡1斤加入香菇3兩，

（2）也可用和好的肉餡加入5兩芹菜

（3）也可加入酸菜，青椒，韭菜，大蔥等等配菜

肉餡製作過程：

把肉餡放入盆中加入鹽，味，雞粉，十三香，糖，醬油攪勻然後分四次加入水攪勻，然後加入香油，色拉油攪勻，然後放入蔥花薑末攪勻加入剁碎的皮凍攪勻以後再加入你想吃的青菜（也可什麼青菜都不放）攪勻以後放入保鮮櫃凍上一小時拿出來包包子即可

小貼士：

（1）為什麼要放皮凍？

答： 陷裡面加入皮凍吃起來湯汁濃郁，而且皮凍去外面買現成的純皮凍即可，很省事的，當然不喜歡也可以不放的

（2）為什麼很多調料都寫著可不放？

答： 因為每家的情況都不一樣，也不可能為了吃點餃子去買平時不怎麼用的調料，太浪費了，就比如我家只有鹽，味和十三香，我媽每次做餃子也只用這三種調料，做出來也很好吃

（3）配菜是怎麼回事？

答： 有人愛吃肉餡，有人愛吃肉裡新增一些蔬菜，個人口味不一所以給大家多種選擇

下面這個圖片就是冷水面小包子

這個就是燙麵小包子，你看他發黃帶有油光就說明他是燙的面

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