天上飛的，水裡遊的，地上跑得，就沒有不能吃的。水裡遊的蝦相信大家應該都是不陌生的，這種水產食材。肉質鮮嫩，美味可口，是很多人都喜歡吃的。雖然說它的價格並不便宜，但是對於科技發達、收入增長的現金來說，大部分家庭都是能偶爾吃上一頓解解饞還是能做到的。

蝦的做法有很多種，個人比較偏愛水煮或清蒸，因為這樣的吃法可以將蝦肉的鮮嫩最大程度地展現出來。這樣的吃法味道肯定是不如其它吃法來的濃郁，但是其鮮嫩潤口肯定要比其它吃法要來得多。

用白水煮蝦雖說是很鮮美，但因為蝦本身帶有大量腥味，而想要用白水煮出來不腥，其實還是需要技巧的的。很多人說外面餐館裡吃的蝦鮮嫩可口，還帶有絲絲甜味，但是自己買回活蝦來製作卻是口感老道，腥味很大，這是為什麼呢？為什麼自己做的蝦沒有鮮嫩可口呢？

白水煮蝦，切記不要直接煮，牢記這3點，大蝦鮮嫩無腥味。

第一點：我們在煮蝦的時候要冷水下鍋，直接倒入冷水後就直接把蝦一起倒入鍋中，不然蝦的口感會變得很差，腥味也不容易散掉。

第二點：蝦在鍋中煮的時間不宜太長，過長的話口感會變老，一般在水開後再煮半分鐘就可以了。

第三點：在煮蝦過程中加入一些生薑片和蒜瓣，其它的都不需要再加。生薑和蒜瓣不僅可以更好地去除蝦的腥味，還能使其鮮美更上一層樓。

上面講了三的白水煮蝦的關鍵點，但是想要吃上一頓鮮嫩可口的白水煮蝦光靠這三的關鍵點還是不夠的，還有一些我們要注意的小細節。

第一：我們去菜市場買蝦的時候要注意挑選，水生食材主要講究的就是一個“鮮”字，蝦當然也不例外，所以我們購買蝦的時候一定要買新鮮活著的。若是買到不新鮮的蝦，不僅不好吃，吃了還對身體不好。

第二：當我們把蝦買回來後先用清水養幾個小時，千萬不要直接就開始烹飪製作。因為蝦殼縫隙和蝦的體內隱藏這許多肉眼看不清的塵沙，我們用清水養個把小時就可以把這些塵沙大部分都排掉。

第三：我們在吃蝦的時候會發現其背上有一條長長的黑線，這就是蝦線。蝦線是不好吃的，其味道略帶苦澀，所以我們在煮蝦之前可以先把蝦線挑去，這樣做出來的蝦就更好吃了。