小夥伴們大家好，今天要給大家講的是一道宮廷御膳，它色澤金黃，蛋嫩沙甜，美味可口，富有營養，尤其宜於老人、幼童食用。它還是清朝乾隆皇帝最喜歡且親自賜名的一道菜。這就是“三不沾”。

三不沾又名桂花蛋，是河南省安陽市的傳統美食之一，相傳起源於清代。是因為乾隆皇帝下江南時，品嚐了桂花蛋，讚不絕口，於是賜名“三不沾”。後來，一直到了清末，這道小吃的做法，才由深宮流入民間，被我們熟知。三不沾是用雞蛋，澱粉，白糖加水攪勻炒成的。它不僅色彩金黃，味道甘美，更令人稱奇的是它不沾盤子、不沾筷子、不沾牙齒，這也正是它為什麼叫“三不沾”的緣由。

關於“三不沾”這道菜的來歷，還有許多有趣的故事。

清朝康熙年間，福山人王嘉自閩浙總督任上，被康熙帝提拔到戶部任尚書。一天，家人正圍坐在一起吃飯，忽然老管家從外面走了進來，對王嘉說“稟告大人，戶部張侍郎大人在外求見。”王嘉聽了非常高興：“正好我要會會這位管鑄錢、錢庫的顯貴哩。沒想到他倒親自上們來了。”便立即吩咐家人撤下飯菜，開了中門，把張侍郎迎進堂中。張侍郎見過禮坐下，家人奉上一杯清茶。賓主含蓄起來，說的都是一些官場上的客套話。此時已是正午，王嘉問道：“張大人可曾用過午膳？”張侍郎聽了，連忙答道：“卑職一聞大人上任，連忙趕來還未曾吃飯。”王嘉道：“這可要餓壞肚子的，便讓廚下備飯。”張侍郎假意推辭道：“不用了，卑職見過大人，回家用飯便是。”雖然嘴上是這樣說，但心裡確想留下與王嘉進一步的溝通。說話之間僕人端出了酒菜，張侍郎與王嘉邊吃邊聊，過了一會兒王嘉把家中的僕人叫到跟前嘀咕了幾句。一會兒僕人端上一盤金黃圓餅，此時王嘉開口：“張大人請用！”張侍郎一愣，心裡想，這是盤什麼？便用筷子夾起一小塊放進嘴裡，剛一入口，頓覺得香甜無比、爽滑勁道。品嚐後放下筷子，問道：“王大人這是什麼東西，怎麼這麼好吃。”王嘉哈哈大笑道：“這是本部堂家鄉的一種名吃，俗稱“三不粘。”是用蛋黃加白糖、綠豆粉烹製而成。本官一生喜愛，愛它不粘盤子、不粘筷子、不粘牙。就好像做官一樣，一定要做到：不貪財，不戀色，不好賭。”張尚書明白了王嘉給他吃“三不粘”的用意。事後張尚書便告知其它官員在戶部當差做事一定要做到“三不粘”，就把在王尚書家吃“三不粘”的事由講了一遍。從此，張侍郎和其他官員都非常敬佩王嘉。“三不粘”好極了！不愧為部堂大人。就連家鄉的一道小小的菜餚都能體現出部堂大人做官的清廉。

它的有趣的故事很多，相傳和大才女唐婉還有一番關係呢。唐琬是宋朝著名詩人陸游的表妹。她自幼聰慧，人稱才女，後被陸游娶為妻，夫妻的感情很好。但陸游的母親對這個才貌雙全、賢惠能幹的兒媳婦就是看不上眼，總是想方設法難為她。在陸游母親六十壽辰這天，陸家賓客盈門，擺了九桌席，十分熱鬧。陸母想叫兒媳在客人面前出醜，吃飯間，忽然當著眾人提出：“今天我想吃說蛋也有蛋，說面也有面，吃不出蛋，咬不著面是火燒，用油炸看著焦黃，進口鬆軟瞧著有鹽。嚐嚐怪甜不粘勺子不粘盤。不用咬就能咽的食物。”唐琬心理明白。婆婆是又在為難她。她二話沒說，走進廚房。在面盆裡打了幾個雞蛋，再將雞蛋黃加入澱粉、白糖、清水，用筷子打勺，過細羅。炒鍋添入熟豬油，置中火上燒熱，倒入調好的蛋黃液，迅速攪動。待蛋黃液成糊狀時，一邊往鍋中徐徐加入熟豬油，一邊用勺不停地攪拌，蛋黃糕變得柔軟有勁，色澤黃亮，不粘炒鍋，一會兒功夫就做好了。客人們一看，合乎要求，一嘗，更是口感酥軟，甜鹹適宜，都誇唐琬心靈手巧。

這個菜一不沾盤，二不粘勺，三不粘牙，清爽利口，因此大家給它起名叫“三不粘”，後來成為傳統名食，深受人們喜愛。

關於這道美食的故事，小編就說到這了，大家在閒暇之時可以來做做這道乾隆讚不絕口，唐婉機智做出的這道“三不沾”來品嚐一下。其他更多故事大家都當做茶餘飯後消遣閒談便可。