小吃街上有種小吃叫做老北京爆肚，裡面加了豆腐皮和粉絲，外面賣差不多要20塊一碗，還大部分都是配菜，牛肚只有那麼一丟丟。

今天自己在家做了一大碗，滿滿的牛肚，才花了15塊錢，吃著真過癮！為您分享一下做法。

原材料：

牛肚絲200克

幹豆腐皮1張

綠豆粉絲1把（約1兩）

調料：

芝麻醬一湯匙

鹽3克

雞精3克

香油1/2湯匙

腐乳汁一湯匙

白砂糖1/2湯匙

豆瓣醬1湯匙

麻辣醬1湯匙

生抽1湯匙

料酒2湯匙

蔥薑末各10克

蒜末20克

製作方法如下：

步驟一、調芝麻醬，一湯匙芝麻醬放入小碗中，加一湯匙溫水，3克鹽、3克雞精、1/2湯匙香油、1湯匙腐乳汁、10克蒜末，一起攪拌均勻，芝麻醬無顆粒感。

步驟二、

1、豆腐皮切絲，和粉絲一起下鍋汆燙一分鐘，撈出放入大碗中。

2、牛肚絲下鍋汆燙一分鐘，放到粉絲和豆腐皮上。

步驟三、鍋中放少許油，將各10克的蔥薑蒜末下入鍋中炒香，放入一湯匙郫縣豆瓣醬和一湯匙麻辣醬，炒出紅油後，再依次下入白砂糖、生抽和料酒，炒出香味。

倒入一杯清水，煮約一分鐘，

湯汁燒開，倒入到之前汆燙好的食材裡。

步驟四、最後淋上調好的芝麻醬，再撒上一點碧綠的小蔥裝飾一下，美味的爆肚就做好啦！

這毛肚的量，足足比外面買的多三、四倍，吃著太過癮啦！

毛肚25塊錢一斤，用了4兩，10塊錢；豆腐皮1塊錢；粉絲1塊錢；調料家裡都有，就算3塊錢，一共15塊錢，簡直太省錢啦！

喜歡的朋友快動手試試吧！

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健康小貼士：

牛肚含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等等，有補氣養血、補益脾胃、補虛益精、消渴、風眩之功效。一般人都可以食用，特別適合病後虛弱、氣血不足、營養不良、脾胃薄弱的人士。