花生， 是我們生活中很常見的一種食品 ，是高能量、高蛋白和高脂類的植物性食物。花生不含膽固醇和反式脂肪酸，而且富含微量營養元素，植物固醇、異黃酮、抗氧化劑等物質，有重要的保健作用，更是乳、肉食物的優秀替代品，對平衡膳食、改善中國居民的營養與健康狀況具有重要作用。花生中鈣含量特別高， 鈣是構成人體骨骼的主要成分， 經常食用花生可促進人體的生長髮育。花生的蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，其中賴氨酸可使兒童提高智力，穀氨酸和天門冬氨酸可促使細胞發育和增強大腦的記憶能力。花生中所含有的茶素對人體具有很強的抗老化的作用，賴氨酸也是防止過早衰老的重要成分。常食花生，有益於人體延緩衰老，故花生又有“長生果”之稱。

花生可生食，也可以油炸，炒、煮著吃，從佐餐的佳餚到下酒的小菜，花生無處不在，在多種吃法中，我自認為以煮著吃為最佳。用油煎、炸或用火直接爆炒，對花生中富含的維生素E及其他營養成分破壞很大。另外，花生本身含有大量植物油，經常吃容易生熱上火。因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水煮為最好。它具有不溫不火、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。也是製作起來比較簡單的一款家常小冷盤，清涼爽口！早餐可下粥，午餐可下飯。也是很好的下酒菜！幾乎每週我都會做上一次，哈哈。下面給朋友們分享一下做法：

用料 ： 花生米300克、芹菜一小棵、胡蘿蔔一小根（喜歡吃什麼可以多放點）姜、花椒、大茴、桂皮、香葉、鹽（放在花生裡一起水煮，沒有的可不放，我只放了花椒和大茴，哈哈，味道也很好的哦）耗油、醬油、香油、醋。

步驟 1、花生米洗乾淨，多洗幾次，看著不髒，其實很髒的吆， 洗完之後加入適量的水，水要多一些，蓋上蓋泡上六小時以上，這樣煮出來的口感更好更脆。

步驟2、鍋裡放入適量的水，放入花椒、大茴、和花生煮熟。多放一點鹽，花生才容易入味哦。大火煮開轉小火，花生口感自己定，喜歡硬點就煮時間短點，反之就煮時間長點哈。

步驟 3、另起鍋，鍋裡放入水加點鹽把胡蘿蔔和芹菜焯一下開水，不要焯過了，掌握不好時間的話可以自己嘗一下。焯好後撈出馬上過一遍冷水！ 我是先焯的胡蘿蔔，然後把芹菜倒進去，省時又節約。煮胡蘿蔔用的時間長一些，所以這樣正好，口感棒棒噠。

步驟 4、把胡蘿蔔和芹菜稍微擠一下水份，把這三樣放在盆裡！加入耗油、醬油、醋、香油，白芝麻即可 。顏色也是美美噠。

步驟5、攪拌均勻，大功告成，開始享用美味嘍。味道絕對是香脆可口，美美噠。

樂媽溫馨提示： 對於很多人都關心的“吃花生會不會發胖”的問題，有專家們解釋說：花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的比較抗餓。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效，歐耶，哈哈。朋友們有什麼問題歡迎留言討論，請友友們多多指教。