談到珍珠，人們必然會想到珍珠奶茶，談到珍珠奶茶，在如今的網紅界中，就不得不提到一款用珍珠奶茶做的爆漿蛋糕，放眼望去，滿屏的甜食廣告主打的都是這款珍珠奶茶爆漿蛋糕，走在路上，吃貨們談論的都是哪家的爆漿蛋糕最好吃，但也正是因為如此，隨著這款小蛋糕越來越赤手可熱，這個價格也是蹭蹭蹭地往上漲，漲到其它甜品都自愧不如，不敢與日月爭輝的地步，小編不怕，因為小編會做。

做任何蛋糕，都是要先做蛋糕胚的，我們就先從蛋糕胚做起，準備幾個雞蛋，蛋清和蛋黃分離，敲雞蛋的時候敲三分之一的部位，把蛋清先倒出來，再把蛋黃倒入另外三分之一的雞殼中，這樣就能輕易地分離蛋清跟蛋黃，加入少量玉米油，清水，白砂糖在裝蛋黃的碗中，用筷子攪拌均勻，直到碗底的白糖完全溶解化開融入到蛋液之中，篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

直到碗中的麵粉和蛋液融合均勻，呈現出細膩的麵糊狀即可，保鮮膜封上碗口，以免灰塵進入弄髒麵糊，將裝蛋清的碗端過來，加入白砂糖，塔塔粉，打蛋器插上電源打發至提起打蛋器時，奶油粘在打蛋器上呈現菱形狀便可，劃開三分之一的部分，將其用勺子舀入被保鮮膜封住的麵糊之中，攪拌均勻，翻動的時候要從底部翻起，這樣奶油跟麵糊混合得更到位，再將剩餘的奶油全部倒入麵糊中，翻拌均勻。

倒入八寸模具中攤平，烤箱提前預熱，上下火一百八十度，烤上三十五分鐘，想要知道蛋糕熟沒熟透。，準備一根牙籤，時間到了之後將烤盤拖出，把牙籤插入蛋糕中，取出籤身是乾淨的，說明蛋糕已經烤好了，出爐之後在案板上從上往下丟震幾下，模具立起來，等蛋糕溫度涼下來就可以了，準備一個大碗，碗中打入三個蛋黃，蛋清分離在另一個碗中，倒入白砂糖，筷子攪拌均勻，直到白砂糖化開融合在蛋黃之中，再用過篩器篩入少量低筋麵粉進去，繼續攪拌。

繼續攪拌，直到麵糊呈現細膩無顆粒狀的形態便可以停止攪拌，放置一旁備用，鍋中倒入少許紅糖，純牛奶，最好是那低脂的，高脂容易發胖嘛，一勺紅茶葉調色，開小火，邊用勺子攪拌均勻，邊慢慢熬煮，直到牛奶邊緣開始冒小氣泡便可以關火，將牛奶中的茶葉用過濾器過濾出來丟掉，只保留煮好的奶茶倒入蛋黃糊中，不要一次性倒入，那樣你只會得到一碗蛋羹，慢慢倒入，同時用筷子快速翻攪，攪拌均勻之後重新倒回鍋中，開小火慢慢熬煮，期間用勺子不停地攪拌。

三分鐘左右，奶茶就會慢慢收水，熬製成黏稠的麵糊狀，便可以關火將麵糊自然放涼，時間久了麵糊容易燒焦，所以三分鐘左右是最好的時段，超市買來的淡奶油，用打蛋器打成稍微濃稠一點的奶油，就跟我們喝的安慕希一樣，把鍋中晾涼的奶茶醬倒入三分之一再奶油中，攪拌均勻，剩餘的三分之二再倒入其中，攪拌均勻，這樣我們的爆漿奶油就做好了，準備一個裱花袋，把做好的爆漿奶油倒入其中，不要全部倒進去，留一點，加入適量的可可粉，攪拌均勻後裝入另一個裱花袋中備用。

將蛋糕胚弄出來，放在案板上，最中心的位置挖掉，但上面的一層蛋糕要保留，擠入裱花袋中的爆漿奶油，轉圈擠均勻，直到將蛋糕表面一層全部覆蓋，邊緣奶油擠多一點，讓它自然流淌下來，用勺子把表面抹平，然後在蛋糕上方一層奶油上面再擠上一層用可可粉調製好的咖啡色奶油，取一根牙籤，劃出你想要的造型，最後倒一點珍珠在上面進行點綴，我們的網紅珍珠奶茶爆漿蛋糕便做好了。

如果不喜歡吃珍珠，也可以根據自己的喜好放點水果上去，反正是自己做，想放啥就放啥，沒什麼好顧忌的。