鄉巴佬雞蛋原來是這麼做的，超級好吃，趕緊來學習吧！鄉巴佬是溫州滷製食品總稱，主要以雞蛋、雞爪、雞腿、雞脖等雞肉輔以多種名貴中草藥和調料經過傳統工藝滷製而成，成品主要有鄉巴佬雞蛋、鄉巴佬雞爪等。

小雞蛋，大市場。中國人的消費食品大致可分為六類——肉、蛋、奶、糧食、蔬菜、水果，以雞蛋為主的蛋類，獨具風格，在中國人民的飲食習慣中，佔蛋白質攝入量的半壁江山。但隨著農業生產的全面發展，雞蛋價格連年走低，吃法千年未變，雞蛋的“貴族”身份日趨沒落，成了人人在吃，卻上不了“檯面”欲套食品，人們無不渴望根本改變雞蛋口感的新吃法。烤雞蛋擇機上市，佔據天時、地利、人和，是一項新興的美味食品！

鄉巴佬雞蛋你們還記得？原來自己在家也能做，超級好吃！

鄉巴佬雞蛋是以雞蛋作為主要食材，啤酒、醬油、白糖作為輔料製作成的一道美食。老少皆宜，口味鹹鮮。

做法；

第一步：先把雞蛋煮半熟，蛋清凝固住即可，因為這樣比較省火，然後剝掉蛋皮。

第二步：鍋裡放少許水，放糖炒搪色（即使炒不好也沒關係），把糖化開就可以了。

第三步：滷蛋。 炒好糖色，放入雞蛋，讓雞蛋裹上糖，然後放入醬油、水、大料、桂皮、香葉，慢火煮十分鐘入味。（因為醬油裡有鹽，所以不要放鹽）。

第四步：收汁。入味後開大火，把汁收幹，讓滷汁裹滿整個雞蛋，鄉巴佬雞蛋就做好了。香噴噴的滷蛋就做好了，放在冰箱裡可以吃上三天。

鄉巴佬是雞蛋加工的一種方式，相比於普通雞蛋味道更加鮮美，口感更加有彈性，但是煮制那麼長時間，營養會有一定的流失。蛋製作過程中會產生單寧酸，單寧酸與食物中的蛋白質相剋，它們一旦相遇，即產生凝固物質沉積體內，嚴重影響了人體對蛋白質的吸收和利用，雞蛋的營養價值被白白浪費。

鄉巴佬雞蛋還會與雞蛋的蛋黃結合形成硫化鐵，影響人體對於鐵質的吸收和利用，造成貧血症狀；製作時間長，而長時間的煮制會導致蛋白質變性過度，變得難以為人體所吸收，而且維生素也會流失很多

所以建議大家，如果是為了換換口味，偶爾嚐嚐鮮的話，是一個很好的選擇，但是如果是從營養價值的角度出發的話，可能不能滿足您的需要，

鄉巴佬雞蛋中營養與滷製前的雞蛋不能相比，雞蛋中最重要的蛋白質因為變性過度而變得難以為人體所吸收，所以大家還是少吃為好。

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