大家好，今天小編要教給大家一道非常好吃的北方面食，小編覺得北方人對於麵食有一種特殊的情懷，這種情懷，是大自然用了幾千年的時間來孕育出來的一種獨屬於北方人的情懷。並且，在中國一直以來就有北方吃麵，南方吃米的說法，而在陝西省麵食更是被開發到了極致，在陝西省的麵食可是一絕，小編今天重點介紹的就是陝西臊子面，臊子面對於我們北方人可是不陌生的美食。臊子面是我們漢族獨有的一種麵食。

臊子面吃著可是非常的筋道，口感上比較潤滑，臊子面的麵條一般都是比較長的，但那種長都是細長麵條，因為，這種細長的麵條吃著光滑，能體驗到那種長壽麵的感覺，臊子面的臊子也是比較講究的，臊子面的臊子必須要鮮，同樣的麵湯也要紅潤，這麵湯也是有著名堂的，一種臊子，一種面，同樣的，一鍋好湯也決定了一碗臊子面的質量問題。一碗好的臊子面味道是鮮香濃厚而不油膩。

陝西臊子面的起源最早可以追溯到周朝時期，根據歷史傳說中的記載，周文王姬昌自幼就是父母雙親去世的孩子，他是由自己哥哥嫂子養大的，姬昌在自己得勢之後，並沒有數典忘宗，對於自己哥哥嫂子是非常好的，有一次，姬昌受命去征討東夷，結果，在大軍趕路的途中，突然下了大暴雨，姬昌因為淋了雨就一直生著傷寒，軍中的郎中看過之後，吃了藥，也沒有見有多大的效果。姬昌的嫂嫂在這個時候剛好來軍中看望姬昌，得知了這個訊息之後，就親自下廚為姬昌煮了一碗熱氣騰騰的臊子面，姬昌吃了之後，渾身就發了一次虛汗之後，這並居然就神奇的痊癒了。

後來，姬昌為了紀念自己的嫂子就叫這個麵條為“嫂子面”直到現在給改名為臊子面，陝西臊子面的製作方法還是比較簡單的，大家先把麵粉給和成一團，給放到盆裡發酵，記住千萬不要往面裡放酵母，不然，就會破壞臊子面的那種原始的味道，等到麵糰發酵之後，就把麵糰給擀成麵皮，在擀麵條的時候，往麵條里加上一點油，這樣做是為了讓麵條更加的爽滑，最後，擀成的麵條也會又薄有細，臊子面的種類基本上就是靠著臊子來進行稱呼的，如果，臊子是用羊肉做的，那就是羊肉臊子面，大家以此類推就行。

臊子的製作是比較重要的，我們的原料就選用五花肉最好，一些豆腐，海帶，豆腐皮，金針菇等，大家把肉給切成肉丁，先把肉丁放進鍋裡進行爆炒，把依次放入豆腐，豆瓣醬等調味品進行中和，臊子現在基本上就製作完成了。大家現在把先前擀好的麵條給放到湯鍋裡煮熟，然後出鍋，用碗盛好，在往麵條上澆上一大勺臊子，那滋味兒，可真是，讓人難忘啊！

今天的美食介紹就到這裡了。大家可以為小編進行評論。