1、Pinot Noir是一種早熟品種，很適合勃艮第溫暖的climate，他的果粒很小並且很緊湊，造成容易爛果。年輕的Pinot Noir 酒有著覆盆子、草莓或 櫻桃的芳香，果皮薄，單寧低，顏色淺。陳年不會產生緊澀的單寧和強烈的酸度，會產生植物氣息和馬廝味。

除此之外的地區需要溫和或者涼爽的氣候，這樣可以避免出現過熟的漿果味。經典產區會有：加利福尼亞的Carneros和Sonoma、南非的Walker Bay、Australia的Yarra Valley，New Zealand的Martinborough、MarlBorough and Central Otago。也是香檳的主要品種之一。

2、Cabernet Sauvignon is our the famous variety 在釀造紅葡萄酒。發芽較晚，鬆散皮厚，產量低。Body full，Acidity and Tannin high。有典型香氣如 黑加侖（溫和氣候條件下），黑櫻桃和黑加侖果醬（溫暖炎熱地區），還有青椒、薄荷、雪松味道。Australia的Coonawarra地區會有薄荷、桉樹、薄荷腦的氣味。經典產區有：Medoc、格拉夫、Napa、Coonawarra、Margaret River、Hawkes Bay以及Colchagua。

3、Merlot是波爾多兩個impotant variety之一。它在Saint-Emilion and Pomerol is leading variety。如果沒有混釀，Tannin is soft。These are two style about Melort：the first style is late harvest。讓葡萄達到紫色，發展出濃郁的黑莓和李子的果味。Tannin is soft and 口感silky。Alcohol high，body full。經過橡木桶Ripening後，have 烤麵包的味道。The second is eaily harvest。Wine has medium body and medium alcohol。Acidity high and has red fruits（覆盆子、成熟草莓），even 還有植物或者青葉的氣味。

4、Syrah/Shiraz is one of the oldest varieties in the world。典型的Syrah wine 有著 black fruits 的芳香和味道 and color is deep。涼爽climate ，他無法Ripe。在溫和及溫暖的climate時候，the Tannin is high，黑莓果香伴有黑胡椒flavor，有時候有薄荷味。炎熱climate，body full and Tanin soft，with 泥土和皮革的fragrance，以及有甘草和茴香的香料味。

Barossa Valley 、Mclaren Vale 、Coonawarra 、Hunter Valley（獵人谷）以及Margaret River 有著unique style。在南非、霍克斯bay、華盛頓州以及Chile，酒標上面有Syarh的有著優雅的style，標Shiraz的Fruity rich，body full and alcohol high。

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