蛋類的食品在日常生活中是非常常見的。幾乎大家都是有吃過的，大部分人也是都很喜歡吃雞蛋，不僅是因為它比較常見，也是因為它本身富含的蛋白質就非常的高。蛋白質又是我們身體所需要的一種必不可少的元素。不過你平常看到的蛋類產品一般都是水煮蛋。但是這種做法大家想必已經不是很喜歡吃了，畢竟它是水煮的，沒有什麼味道。

蛋類的做法種類又是非常非常多的。可以用來炒菜，可以用來水煮也可以用來蒸蛋。今天要說的做法就是蒸蛋，但是蒸蛋不僅僅用到的只有雞蛋，還有其他的蛋類。這個蒸蛋加上了皮蛋和鹹鴨蛋，做出了一種有三款蛋類的食物。它的營養價值和普通水煮蛋的營養價值也是一樣的，只不過比水煮蛋的口味更加豐富了一些。如果你不再想吃水煮蛋，想去嘗試一下就一起看過來吧。

菜名：三色蒸蛋

主食：雞蛋，皮蛋，鹹鴨蛋，按照二2：1：1的數量準備。具體需要幾個，但還是要看你們要做多少。

調味料：火腿適量。胡椒粉適量，食鹽適量。

烹飪步驟：

1、能夠買好雞蛋，皮蛋和鹹鴨蛋。按照他們的比例來準備好他們的數量，一般來說超市裡面都是可以買到的，如果說自己家裡有土雞蛋那就更好了，鹹鴨蛋也可以自己做也可以買。這個看個人需求。我們把購買來的鹹鴨蛋剝殼之後，把蛋白剝掉，不要然後留下蛋清。蛋白也不要扔，可以在喝粥的時候吃掉。把蛋黃切成一塊兒一塊兒的。購買的皮蛋同樣也是把外殼去掉之後切成塊兒。還有就火腿腸也要切成小丁。放在容器裡面，然後放在一旁。

2、拿出雞蛋把雞蛋淡圈蛋黃分離開放入不同的容器裡。裝有蛋清的容器裡面加入適量的食鹽還有胡椒粉攪拌。然後再把之前所有切成丁狀的食物一起放入蛋清中攪拌。

3、等他們全部攪拌均勻之後，我們需要拿出一個正方形的碗。沒必要一定是非常正的正方形，只要是有一些正方形狀的碗就可以。然後拿錫紙在碗裡面全部鋪上。鋪好之後再錫紙上面再刷一點油。再把之前混合好的混合物倒在這個碗裡面。放入蒸鍋開始蒸。和普通蒸蛋一樣，先把上面的浮沫和氣泡去掉。大火燒開之後，再繼續悶幾分鐘，裝好了之後，把之前分離開的蛋黃攪拌均勻之後也到在這個凝固蛋上面再繼續蒸個20分鐘到30分鐘左右。如果食材比較多，就多蒸一會兒。

4、在蒸蛋的時候我們可以去調料汁。先準備一個無水無油的小碗兒。先準備好的生抽，還有蔥花以及香菜。喜歡辣一點的可以加一些小米椒。筷子把它攪均勻就行了。

5、等蛋蒸好之後把蛋取出來。去掉西子用刀把他們切好然後擺盤。後續就可以直接見蘸著料汁吃了。

烹飪貼士：

1、鹹鴨蛋選擇蛋黃，但是蛋清也不要丟掉可以之後直接使用。不要浪費。

2、食材按照比例來搭配。不要放太多。要不然可能會凝固不成功