小編又來給大家介紹美食來了，作為一名資深吃貨，這樣東西該怎麼吃，該怎麼搭配，完全不在話下，今天要和大家分享的文章是“做皮蛋瘦肉粥時不要直接放入皮蛋，學會這個小訣竅，鮮美味不腥“

文：百家號原創首發，禁止抄襲

小編每次都會去樓下的一家店，一家人氣非常高的店去喝粥，時間長了慢慢地也就和那裡老闆熟了，於是便向他家的廚師問了下關於皮蛋瘦肉粥的做法，發現和自己做出來的方式有很大的區別。他做出來的可以讓你感覺到鹹香濃郁正好，適合和多人的口味，深受很多人的喜歡，漸漸的也就成為這個店子的招牌粥。其實這個粥是有很多種做法，這不同地區做出來的味道也就不一樣了，但是不管你怎麼去搭配它都能體現出它的美味，但是有很多的小夥伴會發現這樣一個問題，那就是做出來味道總會帶著腥味，其實做這個還是有訣竅的，今天就和大家分享一下。

皮蛋瘦肉粥

鮮美味不腥的小訣竅

在熬的時候最好去用砂鍋熬，這樣熬出來才會有粥的美味，時間方面也是用的比較短，熬的出來的口感會比較好，而再放皮蛋的時候最好事先就好皮蛋煮熟這樣才可能有效的去掉它身上自帶的腥味，再選擇皮蛋的時候最後選擇沒有含有鉛的這樣會比較健康，畢竟無論是小孩子還是老年人去喝都是有營養的。還有要放進去的配料不要在煮的時候就直接放進去，這樣會大大影響了粥的美觀和口感，選肉的時候最好用裡脊肉這一塊的，這個地方的肉比較嫩滑，而且煮出來的口感會比價好。

皮蛋瘦肉粥

製作過程

1。先將準備好的米先淘乾淨後然後直接放在水裡，這樣熬出來的的口感會比較軟，當然也可以適當的放入一些糯米在裡面混在一起煮，這樣子可以增加煮出來的口感會比較的綿滑。

熬米

2。像前面說的一樣，用的鍋最好是砂鍋，加水倒入到裡面燒開，把泡好的米放入裡面。慢慢地煮上幾十分鐘左右就差不多了。

切皮蛋

3。在熬的時候要記得時不時去推動一下，不要放進去熬就不管了。不管的話煮出來的粥是會帶著糊味，為了防止糊了所以在煮的過程中一定要勤快。

切生薑

4。再熬的這段時間裡，可以把皮蛋剝好然後放在鍋裡面煮熟它，這樣可以去掉它自身帶有的腥味，主要是因為它的腥其實就是來源於蛋白質上面，所以這一步是不可以少的。

皮蛋

5。煮熟後切好直接放在碗裡面，再把肉切成絲，加入點料酒和鹽攪拌好倒在上面醃製一下，切好蔥還有生薑，姜最好切成絲的樣子。

熬皮蛋瘦肉粥

6。粥熬的差不多到的時候把第五步弄好的都倒入粥裡面，時不時就用勺子去攪拌一下，肉絲煮到變色就可以了。最後再把蔥和薑絲倒入裡面攪拌均勻就可以了。

皮蛋瘦肉粥

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