東北菜在中國的餐飲界上有著較強的影響力，因製作出來的菜品非常具有東北本地的特色。那麼今天小編給大家推薦的這道美食“鍋包肉”就是東北菜的傳統名菜之一。

曾經小編在北京打工認識一位東北的哥們由於他的豪爽的性格，他和小編成了無話不談的好朋友。第一次去他家裡，他媽媽親手做了一桌地地道道東北菜，其中就要這道經典的“鍋包肉”，吃起來簡直特別美味，詢問了一下他媽媽製作的方法，嘗試自己做了一下結果味道確實也不錯。於是小編就把這道好吃的“鍋包肉”分享給大家，希望大家能夠喜歡。

製作“鍋包肉”所需的材料：新鮮的裡脊肉，澱粉，胡蘿蔔，香菜，蔥，姜。

調料：料酒，白醋，白糖，鹽，植物食用油，胡椒粉。

首先我們將衝超市買來的新鮮裡脊肉用清水沖洗乾淨，然後瀝乾水份接著用刀把裡脊肉切成2。5毫米厚度的薄片，然後將切好的裡脊肉放入容器中，加入鹽，胡椒粉，料酒，進行醃製（一般情況下醃製15分鐘就可以了）。

裡脊肉在醃製的過程中，我們利用這個時間，另取一個空碗，放入60克土豆澱粉，然後加入適量的清水，用筷子充分的攪拌均勻，放在一旁靜置15分鐘備用。

然後準備一下“鍋包肉”的必須要用到的秘製糖醋汁，這也是這道好吃與否的關鍵一道步驟。首先取一個空碗，放入適量的白砂糖和白醋，充分的將它們攪拌均勻備用。（白砂糖和白醋比例是1比1，大家可以根據肉量的多少進行調製）。

所有的準備工作做好以後，我們的裡脊肉也就醃製的差不多了，我們將醃好的肉取出，在將肉片表面沾上乾的土豆澱粉備用。將泡 好的澱粉上次的水倒掉，只留下底部的澱粉，碗中加入少許植物油，與澱粉攪拌均勻，調成麵糊，然後再把肉片放到調好的麵糊中，讓每個肉片都均勻的沾上面糊。

這是我們在乾淨的鍋中放入油，開火，等油6分熱的時候，把肉片放到鍋中炸一下，但是在炸的過程中一定要注意用筷子來回翻動一下，防止肉片粘到一起，影響口感。

將肉炸制到表面微黃，就可以把肉撈出，準備復炸。然後轉大火，油溫7層熱時，我們重新再次把肉片倒入油鍋中進行復炸，炸到肉片邊緣出現焦黃狀態的時候我們就可以撈出控油備用。

鍋中留底油，直接加入蔥薑絲爆香，香味出來後，加入適量鹽，倒入我們調製好的糖醋汁，開大火，將鍋中的湯汁熬製粘稠狀，緊接著倒入我們炸好的肉片，然後快速翻炒幾下，讓每片肉上都均勻的裹上一層糖醋汁，最後加入胡蘿蔔絲與香菜，快速翻炒幾下。美味就大功告成。

今天小編給大家推薦的這道菜做出來口感特別的好，尤其是家中有寶寶的話，一定會非常喜歡。眼看年關就要來了，大家抓緊時間來學習一下這道菜來招待自己的親朋好友，一定會讓別人都豎起大拇指的。不信你就來試試吧。