看中國的茶歷史，只有物質文化發展到一定程度的朝代才會有茶的出現，所以才有了“唐煮宋點明清泡”的說法。唐朝及以前都是煮茶或煎茶，宋朝是中國茶文化歷史上的一個巔峰時期，點茶是世界上禮儀最繁瑣的一套喝茶規範儀式，現在日本的茶道八大家就是沿襲了宋徽宗主導的點茶這套殿堂級飲茶文化。元朝是不喝茶的，到了明朝開始恢復喝茶，這個時候更多是大眾層面的沖泡手法，已經沒有了宋朝那一套點茶。明清兩朝製茶工藝快速發展，發展出了六大茶類（綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶、紅茶）一直延續至今。

而現在，喝茶在許多人眼裡，它即是一件日常的事情，又是一件需要講究的事情。比如用什麼溫度的水，怎麼洗茶，用什麼器具泡茶，怎麼泡，泡幾次等等。這也就給茶友設立下了門檻：我要買什麼茶？什麼茶適合我？我要怎麼沖泡？我要怎麼去煮茶呢？

沖泡，向來是喝茶中的一大難關。再好的茶，如果沖泡不當，就會讓茶葉的滋味大打折扣。那今天我們就跟大家分享下六大茶類中的白茶沖泡。福鼎白茶造型自然，工藝自然簡單，只經萎凋和乾燥，最大程度地保留了茶葉中的營養物質，根據採摘的標準不同，分為白毫銀針、白牡丹、貢眉和壽眉，根據年份又可分為新茶和老茶。

沖泡法

新茶芽葉細嫩，尤其是品級高的白毫銀針牡丹王，白毫多，內涵物質豐富。建議用沸水沖泡，高溫能夠激發茶葉中的高沸點芳香物質，突顯茶香。器具可以選用蓋碗或者玻璃杯。

蓋碗沖泡（蓋碗不會吸收茶香，會最大程度地展現茶葉的香氣滋味）

溫杯（熱水清洗蓋碗，祛除雜味）——-投茶（110ML蓋碗投茶5克左右）——沖泡（沸水環形注水注水，水流可低一些，不要對著茶葉衝）——-出湯（出湯不要猶豫，快速平穩瀝乾）

玻璃杯沖泡（沖泡茶量宜少不宜多，一般300ML杯2克茶即可）

溫杯（沸水燙杯祛除異味）——投茶（看杯子容量投茶）——沖泡（沸水注入七分滿就行）——品茶（溫度降低再品飲，以免燙嘴）

煮茶法

老茶，指的是陳韻三年以上茶葉，尤其是品相粗大等級略低的牡丹壽眉更適合煮茶。煮茶可以選用玻璃壺 紫砂壺 陶壺 銀壺等。

溫壺（熱水燙壺，去除雜味）——醒茶（先提前在蓋碗中醒茶，喚醒茶香）——投茶（冷水投茶，1000CC壺投入5-6克）——-煮茶（茶湯沸騰後可關火，用餘溫加熱，靜等5分鐘後出湯）——-續水（留五分之一母湯，保證每一壺的口感風味一致，續水繼續煮茶，待沸騰後延長半分鐘關火，靜止5分鐘出湯。）——-後面如果還要繼續煮茶，那就繼續加水重複以上動作，而後關火時間都往後延長1分鐘。——品茶（倒出茶湯，靜靜品茶感受老茶風味）

沖泡白茶的一些小細節

1。 新茶白茶，尤其品級高的銀針牡丹，帶著滿滿的氨基酸，第一泡不用洗茶用茶濾，正常品飲即可。

2。 沖泡新茶出湯宜快不宜慢，久浸會讓茶葉中咖啡因、鞣酸等物質會大量浸出，影響口感和茶湯品質風味。

3。 白茶工藝簡單自然，夏天可用冷泡法，建議選用白毫銀針，感受清甜鮮爽風味。

4。 煮飲老白茶可以先沖泡3-4道，而後投壺煮茶。泡其風味煮其精華。

很開心您能看到最後，希望我的分享你會喜歡。