無論是在南方還是北方，第一場初雪來臨的時候，一頓熱氣騰騰的火鍋是迎接冬日的儀式之一；但現在，我們有了更多的選擇，比如：喝一盞熱氣騰騰的好茶。

一般來說，日常的飲茶方式主要有

泡茶和煮茶

兩種。

泡茶講究賞、品結合，賞的是湯色之美，品的是茶湯變化帶來的美感；而煮茶，則有著醇厚穩定的口感和陣陣暖意。

如今，“大雪”已過，天氣愈發寒冷，煮茶也就成了冬日裡的主角。

約上三兩知己，在煮茶壺“嗚嗚”的呼聲中，

熱氣升騰，茶香四溢，便是這個冬日最溫馨唯美的茶生活。

一、適合煮的茶類有哪些？

煮茶有著它獨特的風味和迷人之處，但並不是所有茶類都適合煮飲。那麼，哪些茶類適合煮飲呢？

1、小青柑

提到煮茶，第一時間便會想到小青柑。柑香濃郁的青柑、溫潤醇厚的熟普，說是神仙搭配也不為過。

經過煮制這個環節，

1、小青柑

，滋味會更加醇厚，在口感上也會有不一樣的驚喜。

一般來說，

能夠促進柑與茶的融合

小青柑揭掉柑蓋投入壺中進行煮制即可，為了避免茶湯過濃，也可掰碎後，分成幾次煮飲。

普洱熟茶，以雲南大葉種曬青毛茶為原料，經過渥堆發酵而成。幹茶色澤呈紅褐色，滋味醇厚。普洱熟茶茶性溫和，有養胃、護胃、暖胃、降血脂、減肥等保健功能。

普洱熟茶經過煮制，茶葉中的內含物質充分析出，茶湯會更加醇厚、順滑。

2、普洱熟茶、老茶頭

普洱熟茶

白茶屬於微發酵茶，經過多年陳放具有較好的藥用功效。

白茶的製作工藝十分簡單（鮮葉採摘→乾燥），因為在製作過程中未經揉捻，茶葉中的內含物質很難析出，所以用來煮飲十分適合。

老茶頭的內含物質更加豐富，富含果膠，耐泡度極高，煮制後，湯感厚實、滋味醇厚。

以雲南大葉種為原料製作而成的古樹紅茶，內含物質豐富，茶湯會更加的甜潤和厚實。冬季是非常適合喝紅茶的季節，

3、古樹白茶

。

二、煮茶小貼士

3、古樹白茶

正常以150cc的蓋碗沖泡普洱生茶，茶水比例在1：14~1：15之間，投茶量大約在8g左右。

但就煮茶而言，投茶量宜少不宜多，

4、古樹紅茶

達到最佳品飲效果即可。

4、古樹紅茶

一般來說，

煮制後，茶湯厚滑，湯色也愈發紅濃

適合用來煮飲。此類茶品，內含物質會更加豐厚、均衡，經過煮制後滋味更加醇厚糯潤。

當然，這類茶品也可先泡後煮，因為內含物質豐富，十分耐泡、耐煮。而先泡後煮，避免了茶湯滋味過濃。

1、投茶量偏少

煮茶時，也可採用

1、投茶量偏少

。出湯時，茶湯不必完全出盡，可留1/3的母湯，再續水，這樣不會使滋味有大起大落的差異，延續性增強。

此外，續水要續入開水，再以小火慢煮幾分鐘後出湯。每次續水後，出湯時間適當延長，使茶發揮出最極致的口感，幾道後茶湯會更加醇香、柔滑濃厚。

三、煮茶的優勢：香氣、滋味更豐富

泡茶我們能夠欣賞到每一泡茶湯帶來的美感。

而煮茶，卻能將一款茶內含物質的豐富度充分的展現出來，從而達到茶湯湯感醇厚有質、層次感明顯的效果。

“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅”，煮一壺溫暖老茶，會三兩好友，才是這個寒冬喝茶的最佳選擇