“大漠孤煙直，長河落日圓”，滿天黃土、沙漠、缺水、騎駱駝……這是很多人印象中的甘肅，只知道甘肅很大，橫跨大西北，很荒涼。那就再看看甘肅的美食有多誘人吧！走在街頭巷尾，感受真正的甘肅味道。

民族融合的甘肅，是一個很神奇的地方，不僅景美、民風樸實，美食也是各種民族交流融合的體現。你中有我，我中有你，看似同一種美食，各民族做出來的口味都大不同。大西北美食主要由漢族的麵食文化、回族美食、近些年走遍全國的川菜、藏族的藏餐等少數民族餐飲文化組成。這些都形成了獨特的風味，許多美食也只有在甘肅本地才能吃到。

1、蘭州牛肉麵

麵條勁道，湯汁鮮美，牛肉麵在甘肅人的生活中太重要了，隔幾天就香得不行。可能許多人還不知道，牛肉麵不光是一種細面，在西北的麵館裡，就麵條的形狀就有好多種，毛細、二細、三細、韭葉、二柱子、蕎麥稜等等。

2、慶陽餄餎面

慶陽餄餎面，又叫床子面，紅白喜事招待客人，那必須得來一碗麵。做法多樣，有蕎麥餄餎面、白麵餄餎面、羊肉餄餎面。面塊揉好後，用自制的床子，用力下壓，一根根麵條就出來了，做出來的麵條勁道爽口。一碗麵，一碗湯，是最常見的吃法，還有涼拌，雜醬澆上都很好吃。

3、牛奶雞蛋醪糟

牛肉麵館裡的又一美味，這種醪糟由牛奶、雞蛋、醪糟一起熬煮，這幾種味道混合在一起，喝一碗想想都很舒服

4、敦煌驢肉黃面

天上龍肉、地下驢肉，這道麵食是敦煌的招牌美食，勁道黃亮的黃面澆上濃郁的滋補驢肉製成，面中的驢肉肉質酥軟，格外滋補，看著都流口水。

5、高擔釀皮子

與蘭州牛肉麵齊名的小吃——高擔釀皮子。外地人瞭解的不多，高擔釀皮子，柔軟勁道，軟中有韌，很有嚼頭，涼拌汁子澆上吃著很爽口。做法比涼皮簡單，吃起來口味一點不差，西北人的夏季美食！

6、靖遠羊羔肉

甘肅的羊肉很多，名氣在外的也很多，也許連靖遠人自己都沒有想到，靖遠羊羔肉能像今天這樣，成為遐邇聞名的美味佳餚。黃澄澄的糝飯配上紅撲撲的羊羔肉，一塊羊羔肉下肚，隨後跟著一筷子糝飯，再抿上一口陳年老酒，那個幸福、愜意、舒坦，真是神仙過的日子。

7、天水呱呱

呱呱是天水人的最愛，以蕎麥製成，素有“秦州第一小吃”的美譽。

初來甘肅的人，第一眼看上去肯定能嚇到，面對滿碗流著紅紅辣椒油的呱呱，肯定會嚇一跳。

就像其它地方的小吃一樣，天水人一天不吃呱呱就提不起個精神頭來。每天晨起一碗香辣綿軟、醇香筋道的呱呱，百吃不厭。

8、武威三套車

武威三套車由涼州餳面、臘肉、冰糖紅棗茯茶組成。如三駕馬車一樣，這三樣一定要一起享用，缺一不可。臘肉是用新鮮豬肉、老湯老滷，經文火長時燜製出來的，肉色澤金黃，香而不衝、肥而不膩、熟而不爛。

9、張掖炒炮仗

炮仗子，這名字就很有趣，麵條揪成短節，做法和拉條子的差不多。揪炮仗的技術熟練一分鐘能揪100個，大小粗細都一樣。和甘肅其他地方的炒麵節基本一樣，最後加入、豬肉、羊肉、蘑菇、青蘿蔔、土豆、西紅柿、菠菜等等，素的葷的都可以。

尤其是在逢年過節的時候，一些極具地方特色的美食才會出現。蒸扣肉、炸丸子、做甜飯、炸麻花、蒸花捲、包子饅頭、隴西的臘肉、隴東的土暖鍋、河西的羊肉墊卷子，隴南的婉婉菜等等，都彰顯了甘肅豐富多彩的美食文化。