小夥伴們，大家中午好，小編如期跟大家相約了，小編每天的任務就是給大家要分享不一樣的美食，今天小編給大家帶來了兩道美食，就是香辣蝦蟹煲和乾煸辣子雞。

香辣蝦蟹煲

香辣蝦蟹煲營養美味，有蝦還有蟹，在家也可以做出來的經濟實惠的菜餚。製作這道美食所需要的原料有小肉蟹600克，基圍蝦六個，植物油20克，老乾媽兩勺，生薑六塊，大蒜10瓣，芝麻油一勺，澱粉20克，幹辣椒六個，大蒜葉一顆，將以上這些食材全部都準備好之後，小編就給大家詳細的來講解一下香辣蝦蟹煲的製作方法。

1、當我們準備好的小肉餡洗乾淨之後，去掉內臟，然後我們再切成兩半，蟹鉗用刀拍裂，蟹肉粘上澱粉，防止水分流失，保持蟹的鮮美。倒鍋中加上適量的植物油的油，燒到六成熱的時候，我們再加大蒜粒和生薑片，放到鍋裡面炸香，再將處理好的雞尾蝦放到熱油鍋中炸一下，打好之後，我們再將螃蟹放到鍋裡，用大火來炸一下，不要急著翻面，等炸到一面變色之後，我們再翻面。

2、當螃蟹炸到紅色的時候，我們出鍋盛入的一個盤子裡面，包括流暢適當的理由，然後再加入大蒜末，生薑末，老乾媽，用大火來煸炒出香味，再加入白糖，白酒生產後，再加入炸好的大蝦和螃蟹，用大火翻炒均勻撒上一點，我們切好的大蒜葉來點綴一下，然後我們再一路到小鵬的酒精爐上，用小火來加熱，越吃越香，螃蟹分成塊，鉗子用刀拍裂會更加容易的入味。大蝦，去掉蝦線，開背噴的時候也是比較的入味。

乾煸辣子雞

說起辣子雞，很多人都特別喜歡吃辣子雞，是一道經典的川渝地區的特色傳統名菜了，營養豐富，味道鮮美，雖然是同一道菜，各地的製作方法也是有一些特色，但不管怎麼做，都是深受各地人們的喜愛，而且這道菜做出來色澤棕紅亮油，麻辣味濃，鹹鮮醇厚，略帶回甜。但是我們今天用乾煸的方式來製作一道乾煸辣子雞，口味和辣子雞是一樣的，絕對的能夠刺激到我們的未來，吃起來真的是不要太滿足。

製作乾煸辣子雞這道美食所需要的食材有雞半隻（這裡我們選用的雞是仔雞，是比較嫩的），幹辣椒300克，花椒20粒料酒十克蔥15克，生薑15克，大蒜15克，生抽適量，精鹽適量，白糖適量，老抽適量，味精兩克，將以上食材我們全部都準備妥當之後，小編就給大家詳細的來講解一下，乾煸辣子雞的製作步驟和方法。

1、我們準備好的半隻雞，清洗乾淨之後，將雞控乾淨水分，剁成兩釐米見方的塊，雞剁好之後，我們再放入的一個碗裡面，再加入料酒，生抽，老抽，精鹽，攪拌均勻之後，再將雞肉塊醃製上十分鐘，把鍋放在火上，再往鍋裡面注入一些植物油，等鍋裡的油燒到七八成熱的時候，再將雞塊放到中火來炸一下，炸到雞塊剛剛熟，這個時候肌肉是呈金黃色顏色的時候，我們再用漏勺撈出來之後控乾淨，有裝到盤子裡面備用。

2、重新再往鍋裡面加上一些油，等油燒熱之後，再放入幹辣椒，花椒粒，用小火煸炒出香味，再放入蔥生薑蒜，再加入我們已經炸好的雞塊，用中小火來翻炒均勻再放入，白糖的提議下，先再加上一些精鹽來調一下味道，再稍微放上一點雞精，煸翻均勻之後，我們就可以關火出鍋盛入到盤子裡面來上桌吃了，麻辣鮮香的乾煸辣子雞塊就做好了，聞著味道就讓人直流口水。

烹飪小建議：製作這道菜的時候，我們最好是選用比較新鮮的嫩雞，因為我們用大火來爆炒，如果是選用老一點的雞的話，很容易會不熟，改刀的時候最好是不要切的過大，大小，這樣的均有一些，這樣也比較容易的數，炸雞塊的時候一定要掌握好油溫煸炒的時候火好，最好不要太大，花椒和幹辣椒提前清洗乾淨晾乾，再用的話，這樣比較容易出味道，而且不容易糊鍋。

辣椒和花椒可以隨自己的口味新增，不過為了迎合女人味的體現，這道菜的特色，做好的成品最好是辣椒，能全部把雞蓋住，而不是雞塊中鄰里資訊瀏覽和做到很多辣椒和花椒，炸雞前往機裡面撒上一點，一定要炸熟，如果炒雞的時候再去加鹽味，就進不了雞肉裡面去，因為技術的外殼已經被炸幹了，質地比較的緊一點，也只能吸附在雞肉的表面，影響味道，炸雞用的一定要燒的，特別的熱。

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