大家知道法國最著名，最受歡迎的甜品是什麼嗎？沒錯，就是布丁，香滑嫩軟的布丁可以說是許多人割捨不下的美食，可是在中國想吃到新鮮的、正宗的布丁都要花費很高昂的價錢，讓布丁這一美食沒法走入到日常生活中。不過，布丁畢竟是一種製作方法很簡單，原材料也很容易得到，這讓它在自己在家制作方面存在著可行性。那麼問題來了，如何自己在家做出正宗又美味的布丁呢？今天小編給大家帶來了兩種製作方法，一種需要烤箱主要使用奶油，一種不需要烤箱但需要很多鮮牛奶，它們之間的製作方法略微有一點不同，做出來的口感也有一些差別，使用烤箱的布丁更加像果凍，香氣更加逼人，不使用烤箱的布丁口感會更加滑嫩，有一點接近雞蛋羹的感覺，但兩者都是同樣的美味，建議是都製作一次試試，總有一款適合你，但我想你會兩種都喜歡上的。
布丁，又叫做奶凍，在英國，布丁甚至可以用來泛指任何甜品，但通常我們只把用液體食材做成形如果凍的固體的甜品叫做布丁。布丁的前身是一種叫做布段的摻有血腸的食物，在近代原材料變成了以雞蛋、牛奶、奶油等為主，在十六世紀時人們還會往布丁裡面加入肉汁、果汁和水果乾，到了現在，布丁的花樣更加多，像是巧克力布丁、水果布丁甚至豆腐布丁等等，如果你有想法的話也可以在製作過程中新增一些自己喜歡的食材，DIY出自己最喜歡的布丁。瞭解到了這麼多關於布丁的知識，不試著把它做出來嗎？
【香草布丁】
食材：糖五十克、奶油三百毫升、蛋黃四個、香草豆莢一條
製作步驟：
1。 將香草豆莢剖開，刮出豆莢內的香草籽。
2。 在爐灶上起一小鍋，依次倒入奶油、白砂糖和香草籽，邊倒邊攪拌，注意不要煮沸。
3。 把蛋黃完全的打散後，邊攪拌邊倒入鍋中。
4。 感覺煮的差不多之後，把布丁液倒入到瓷杯中，杯子外倒入熱水，熱水沒過三分之二杯子即可，把布丁放入到烤箱中用一百八十度的溫度加熱大概二十分鐘，取出後等待布丁自然冷卻。
5。 最後一步只需要將布丁放入冰箱冷藏四個小時，取出後在表層撒上焦糖或白砂糖用噴槍烤至融化，等待糖冷卻就可以吃了，做好被征服的準備了嗎。
無烤箱版
食材：鮮牛奶四百克、奶油一百二十毫升、蛋黃五十克、全蛋液五十克、焦糖五十克、香草豆莢一條
製作步驟：
1。 先取出香草豆莢，把頭尾去掉後切取其中的四分之一。
2。 在鍋中倒入牛奶，把上一步得到的四分之一長香草豆莢放入鍋中，加熱，輕輕攪拌以防糊底，煮至鍋邊緣微微沸騰，加蓋悶出香味。
3。 把蛋黃和全蛋液混在一起打散，攪拌均勻。
4。 向香草牛奶中依次加入細砂糖、鮮奶油，加熱至八十度左右。
5。 邊攪拌邊衝入到蛋液中，攪拌均勻後倒入到杯子中，這時最好用濾網過濾一下，濾出香草豆莢和殘渣。
6。 將布丁液倒入到模具中，給模具蓋上蓋子，放入到加了三分之二水的鍋中，煮沸後關最小火煮約二十分鐘。
7。 這次無需冷藏，可以直接撒上砂糖或焦糖，用噴槍烤至融化等待其自然冷卻即可。
這就是兩種布丁的全部做法了，有沒有get到呢？看起來有好多步驟，簡單說起來就是打散了蛋黃混在牛奶或奶油里加熱，雖然過程很簡單，但在細節尤其是火候方面一定要拿捏準確，該攪拌均勻的地方要穩住氣，讓不同的食材均勻結合在一起，這樣最後的口感才會統一。布丁的主要原材料是雞蛋和牛奶，所以布丁中含有著大量的蛋白質和氨基酸，而且雞蛋中含有著大量易被吸收的人體所必須的蛋白質，另外含有很多重要的微量元素，如鈉、鎂、鉀、磷、鐵等，但鈣含量卻很少，所以牛奶就很好的彌補了這點，牛奶中含有著人類所需要的一切必要氨基酸，同時有著豐富的蛋白質和礦物質，被西方人稱之為人類的保姆，但是布丁的熱量比較高，不適合每天吃而且每次吃很多。
敲開表層硬邦邦的焦糖，挖一勺鮮滑的布丁，和一小塊焦糖一起放到口中慢慢品嚐，雞蛋的香氣混合著牛奶的清香，焦糖的甜度是持續的，感覺就像在一瞬間上了甜品的天堂，這也是許多人喜歡布丁的原因吧。喜歡這道布丁嗎？歡迎關注，評論討論留言，每天分享不一樣的美食資訊！
小編說：
香草豆莢比較貴，而且不易存放，條件不足的話也可以使用香草精代替，在需要用到香草豆莢的地方新增適量香草精即可，不過香草豆莢的好處是味道更加自然美味，對人體的益處也更多，小編這裡還是比較傾向於使用香草豆莢。
使用噴槍有一定的危險程度，一不留神就可能會燒壞其他東西，甚至可能傷到自己，所以使用噴槍是一定要倍加小心，開小火。沒有噴槍的話也沒有關係，小編再教你一個簡單又安全的方法，只需要用鐵勺在火上加熱，再觸碰糖就可以了，要注意的是在加熱鐵勺時要用毛巾包一下，不然很容易燙傷自己。
用鐵鍋融化焦糖最後再澆上去也是可以的，只不過口感會稍微差一點也比較容易糊掉，但勝在方便安全，注意不要使用不鏽鋼鍋去融化焦糖。
雖然在烤箱版中沒有提到，但把布丁液過濾一下可以有效使布丁變得更加細嫩幼滑，另外布丁雖然美味，但是不要用它來代替正餐，因為布丁所含有的熱量很高，對久坐運動量不足的人群來說很容易使他們發胖，總之布丁雖然美味好吃，但是切記要適量不要多吃哦。
