【美食：豌豆如何製作成美味又可口的湯？】

新鮮的豌豆是完美的直接從豆莢裡出來的，但這裡是如何把它們變成春天的經典。

自產自銷豌豆的季節，現在如火如荼，而不是安慰冬天那種很厚和黃如蛋羹的壺。一旦你從莢中直接豌豆填充，這是一個很好的方式來利用那些看起來舒適的容器，以及它們的甜味內容。

製作材料：450g去殼豌豆（或450g冷凍豌豆）；4個蔥；2個加入煙燻條紋培根（可選）；30g黃油，或2湯匙菜籽油；750ml水（如果不使用培根則加入蔬菜）；1擠檸檬汁；1捏糖（可選）；鹽和黑胡椒；1捏肉豆蔻（可選）；1小串新鮮薄荷， 切碎的；長方形；軟山羊乳酪

製作過程：

1、豌豆殼，保留五個空豆莢調味湯。在糖轉化為澱粉之前，最好選擇新鮮的豌豆，如果有疑問，我建議去冷凍。如果你確實發現它們真的很新鮮，那麼這是值得的快樂勞動 - 而且你可以隨時吃一些豌豆。2、大致切碎蔥，白色和綠色部分，只丟棄堅韌的頂部。如果你只需要手中的話，一些青蔥，或者切成小塊的白洋蔥，將會成為蔥。如果使用的話，也要切碎培根可以用豬肉替代，因為鹹味是豌豆甜味的絕佳搭檔。3、在中低火焰的大鍋中加熱黃油。（或者，如果你想製作素食湯，可以使用油 - 油菜籽的草味應該很好。）加入培根和蔥，輕輕地擦汗，直到洋蔥變軟，培根開始釋放脂肪； 儘量不讓它變色。

4、將豌豆和預留的豆莢（如果使用的話）加入鍋中，攪拌使其塗在脂肪中，然後倒入水中。如果你不使用培根，你可能希望使用蔬菜湯，因為湯可能會帶來額外的味道。煮沸，然後燉至豌豆真的很嫩（大約10分鐘，取決於它們的大小）。5、關火，撈出並丟棄豆莢，讓湯稍微冷卻。使用食物處理器或手動攪拌器將混合物攪拌至平滑 - 如果你意識到你錯過了豆莢，這不是災難，但你可能希望在混合後篩分湯，以便在服用之前提取任何特別纖維的碎片。6、攪拌檸檬汁，口味和季節：根據豌豆的新鮮度，你可能會覺得需要新增少量的糖以及通常的鹽和胡椒； 如果你正在為湯溫暖，那麼一小撮肉豆蔻也不會出錯，儘管這是嚴格可選的。7、熱湯或冷湯都是可以的，都非常美味。大家還可以配上烤麵包之類的，麵包上塗抹上這個，味道簡直棒極了！