白酒是我國特有的一種蒸餾酒，也是世界六大蒸餾酒之一，它是由澱粉或糖質原料製成酒醅或發酵後經蒸餾而得。白酒又叫燒酒，是我國最傳統的飲料酒，它的歷史悠久，一般製作出質量好的白酒，都會有一個貯存期。瀘型酒的貯存期在3-6個月，有的高達一年以上；而汾型就的貯存期在一年以上；茂型酒的貯存期則在三年以上。白酒的主要是以糧谷為原料，用大麴、小曲或者麩曲和酒母等作為糖化發酵劑，然後再經過蒸煮、糖化、發酵、蒸餾等製作而成的蒸餾酒。所以凡是用食用酒精和食用香料勾兌配製出來的酒，都不是白酒。

我國的白酒種類也有很多，按照香型，可分為濃香型白酒、清香型白酒、米香型白酒、醬香型白酒和兼香型白酒等五種白酒；按照生產工藝可分為固態法白酒和液態法白酒。很多人在購買白酒的時候，都不知道該怎麼挑選，就怕買到質量差或者兌水的假酒，小編今天就教大家如何來挑選質量好的白酒。

第一，大多數人買白酒的時候，都覺得白酒是越想質量越好。其實不然，在我國，低度白酒是消費者的購買最多的，因為在它的酒精度數不是高，而且還是我國白酒行業結構調整的原因。但是越是低度的白酒，放置時間越長，就會出現酯類物質水解，口感很差，口味寡淡，所以買低度白酒的時候，還是買兩年之內的白酒才最好。也有的消費者極其喜愛醬香型的白酒，他們認為醬香型白酒是用純糧食釀造而成的，而其他的白酒都是不正宗的白酒。但是不同的白酒口感也是不一樣的，所以我國白酒的質量和釀造所選用的食材並無關係，只是口感不一樣罷了。

第二，很多人認為勾兌的白酒自然就是假酒、劣酒等，其實勾兌也是釀造白酒的一個過程。它主要就是將酒裡面放入不用比例的東西，然後再進行補充、協調、平衡等。簡單來說就是將新釀造出來的白酒和不同時間生產出來的白酒進行摻和，就是勾兌了。其實在釀造白酒的過程中，勾兌能起到很大的作用，正是由於勾兌，才會使得我國的釀酒技術進步和發展，所以以後聽到勾兌，不要再說是假酒了。

第三，在購買白酒的時候，儘量選一些大中型企業生產出來的產品，因為這些白酒都會經過國家質量技監、工商、衛生等部門的重視，所以抽查的時候也會很嚴格的。大家在購買白酒的時候，千萬要注意白酒的日期、廠名、廠址等，要是沒有這些，還是儘量不要購買的好。

千萬不要空腹喝酒，也不要大量的飲酒，因為過量飲酒就會刺激胃黏膜，不利於腸胃的消化。就會使人變得很興奮，還會意識不清楚，控制能力降低，嚴重者甚至會因為酒精中毒而死亡。所以要科學的飲酒，不要酗酒。