“正宗二鍋頭，地道北京味兒”，不知道螢幕前的你，能不能猜出這句話是哪一款二鍋頭的廣告語？

如果知道的話，歡迎在評論區留言，如果不知道的話，作者先賣個關子，因為咱們今天需要探討的一個話題，就是到底誰才是最為正宗的北京二鍋頭？

說起二鍋頭這三個字，從來他都不是一個商標，而是作為老北京釀造燒酒一種獨特的工藝。

燒酒就是白酒，最早出現的時間是在宋末元初，由於元朝存在的時間很短，而明朝人又不喜歡喝燒酒，所以燒酒真正的盛行，是在清代的中晚期，甚至全民喝白酒，那都是在新中國解放以後的事兒了。

我們都知道蒸餾取酒的過程當中，頭酒、尾酒、中段酒，它的風味物質、香味、口感都是有區別的，而最好、最佳的則是中層、中段酒，按照清代時的工藝，就屬於第二鍋的頭酒，這就是二鍋頭的來歷。

說起二鍋頭，酒友們都熟悉紅星和牛欄山，那到底這兩款二鍋頭有什麼區別？誰最正宗？我們一個一個來看一下。

紅星二鍋頭

“紅星閃閃放光彩，紅星燦燦照萬代”，一想到這句話，馬上就會聯想到為什麼取名叫作紅星二鍋頭了。

1949年北京和平解放，當時還叫北平，由華北酒業公司整合當地二十多家老酒坊，正式成立了新中國第一家國營酒廠，便是紅星酒廠。

為了提高產量、增加產能、降低成本，讓普通老百姓都能喝上經濟實惠的白酒，紅星酒廠突破傳統大麴酒釀造工藝，獨創麩曲清香型白酒，取名叫紅星二鍋頭。從歷史時間段上來看，紅星酒廠是第一家把“二鍋頭”三個字印在酒瓶上，作為一種白酒的名稱來使用的。

與共和國同齡、同輝的紅星二鍋頭，70多年過去了，仍然是堅守初心，只釀老百姓喝得起的好白酒，縱觀全國酒廠唯獨紅星一家，旗下所有產品，都是是屬於麩曲清香型白酒，產量高、成本低、所以售價也是非常的親民。綠瓶、白瓶、藍瓶都是隻有幾十塊錢。

牛欄山二鍋頭

牛欄山鎮位於北京市順義區，從康熙年間就盛行釀造燒酒酒，1952年由當地僅存的四家老號酒坊，合併成立了牛欄山酒廠。

牛欄山雖說一家民營股份制企業，但是所獲榮譽在白酒行業內則是首屈一指：全國第一家中華老字號白酒、二鍋頭原產地保護品牌、可以使用純糧固態釀造標籤等等，讓很多白酒企業遙不可及。

在產品線方面，牛欄山明顯更能體現出一家民營企業的特色。早先的牛欄山二鍋頭，也是屬於大麴清香型白酒。經過工藝改良以及產品系列的擴充，如今的牛欄山二鍋頭，可以同時買到濃香、清香兩種香型。而支撐起牛欄山收入半壁江山的，則是一款新工藝白酒，也就是老百姓口中俗稱的酒精勾兌酒，這款酒就是大名鼎鼎的牛欄山陳釀，俗稱白牛二。

“二鍋頭”三個字對於牛欄山來講，只是作為一種品牌符號存在著，說到這裡，想必各位粉絲讀者們心裡應該也比較清楚的，二鍋頭留下來的只是一種稱呼，如今仍然在採用大麴釀酒的品牌，幾乎都沿用了“二鍋頭”這種掐頭去尾的麴酒工藝。如果說哪一款酒是正宗的“二鍋頭”，可能五糧液，瀘州老窖都是，唯獨紅星和牛欄山肯定不是。

關於二鍋頭的話題，今天就聊到這裡，如果你有想發表的意見或想法，歡迎在評論區留言，大家一起討論、相互學習。