生產工藝不同，產生的工藝成本，人工成本也是差異巨大。

無新增純甘蔗原汁紅糖和赤砂糖還有加工糖可以說不是同一種產品，一個是靠技術、經驗、人力為主的生產，並且工藝也完全不同，另外兩種是現代大規模工業化生產，生產成本差異巨大雖，然都叫紅糖，其實是兩類產品。

各種口味原汁紅糖

赤砂糖和加工糖，這些糖也以紅糖的名義銷售，而且一般人也辨別不出差異。之前有相關機構做過調查，市面上超過百分之九十的紅糖為這類紅糖。

原味原汁紅糖

赤砂糖是大規模工業化生產白糖過程中的副產品。白糖大多以甘蔗和甜菜為原料，但是，生產工藝和甘蔗原汁紅糖完全不一樣。白糖工業化生產的原理是把甘蔗汁中的糖分提純後結晶，就必須把甘蔗汁中除糖分以外的其它東西處理掉。

原味原汁紅糖

甘蔗榨汁以後，裡面有很多雜質，除去這些雜質，要想高效低成本，就只能用石灰、草酸、高分子聚合物等除去雜質，最後用二氧化硫來脫色或者用石灰二氧化碳等提純。而加工糖也是用類似方法，只是原料就更多樣一些。

原汁黑糖

純甘蔗原汁紅糖正好相反，因為要完整保留甘蔗汁中的營養成分，就不能新增任何化學助劑來去除雜質，只能用物理過濾、和人力不斷去除熬煮甘蔗汁過程中的雜質。這種工藝需要大量的人員參與，也就產生了很高的人工成本，導致原汁紅糖的生產成本也遠遠高於赤砂糖和加工糖。

熱水沖泡

決定手工紅糖品質最重要的因素就是甘蔗品質，在原料方面，紅糖成本更是要比其他兩類高出很多。這種成本差異，必然反映到終端市場的零售價中。