兩個黃鸝鳴翠柳，一行白鷺上青天“，這是杜甫詩中形容的

四川西嶺雪山。

巴蜀大地不僅

景美，食更美

。天下的美食數不勝數，巴蜀的美食獨具風格。

四川不僅有可愛的大熊貓，著名的川菜，熱辣的四川火鍋，還有大街小巷隨處可見的

地道小吃

。炎炎夏日，不妨也嘗一下麻辣鮮香的四川名小吃，讓夏天不在乏味！下面就為大家介紹一下四川的八種地道小吃。

1.缽缽雞

缽缽雞作為四川的名小吃，從

清代時期

就出現，已有上百年的歷史。但是為何現在人們稱之為”缽缽雞“？是因為缽缽雞的食料是用

陶器缽

盛放，而”缽缽“顧名思義就是瓦罐，缽外面畫著瓷質龍紋。

缽缽雞不僅可以在小吃攤上吃到，其做法原理也是非常的簡單，自己在家也可以嘗試著做。

製作缽缽雞首先要準備好以麻辣為主的佐料，主要加入蔥，姜，蒜，胡椒粉，鹽巴，白糖，辣醬，花椒，辣椒等，隨後處理雞肉，將肉骨分離，加入蔥姜，料酒用於去除腥味，大火煮開。

在底料中加入熱油和少量紅油，再加入一些香菜，蔥和白芝麻用於提香。根據自己的喜好準備一些雞翅，雞腳，素菜等，洗淨後穿為串，然後焯水煮熟。最後把食材沒入湯中，將其

醃製入味

後方可食用。

2.川北涼粉

平平無奇的涼粉落入川渝人手中，其口感就發生了變化。川渝人喜辣，自然連涼粉也不放過。把

涼粉做成麻辣鮮香

的風味，讓它瞬間就魅力無窮，吸引了許多食客的胃。

涼粉可自制也可到市場中去購買，其

精華部分在佐料

。製作一份精華佐料需要蔥薑蒜，鹽巴，醬油，雞精，白芝麻，花椒，白糖，花椒油，芝麻油，辣椒油等。將其加入涼粉中就讓平平無奇的涼粉具備了麻辣鮮香的口味。

3.豆腐腦

豆腐腦作為中華民族的傳統小吃，南北各有，但口味不同。

北喜鹹，南好甜，卻有巴蜀愛酸辣。

豆腐腦與豆花不同，豆腐腦

嫩滑，入口即化

，非常的美味。想要做成巴蜀口味的豆腐腦，需要配備蔥薑蒜，香椿，鹽，生抽，雞精，辣椒油和骨湯。主角豆腐腦登場後，將調味料和湯汁倒入其中就成形了。

4.麻辣兔頭

四川的麻辣兔頭作為一種受大家喜歡的風味小吃，不僅

營養價值

不錯還非常的能提起食慾。

麻辣兔頭也是非常容易上手的一道美食。先將其用料酒，姜等去其腥味並用大火煮沸。然後把去了腥味的兔頭放入鍋中加香料用小火煮，再浸泡放涼。最後把兔頭放入紅油的鍋中加辣椒，花椒，香料中火炒，就成型了。

5.糖油果子

糖油果子也可謂是四川成都的名小吃了。它不僅看起來

色澤光亮，

吃起來也是非常的

香甜可口。

糖油果子的做法原理不僅簡單，而且需要的食材也很簡便，只需要用到糯米，紅糖，白芝麻等，都是日常的食材。

而製作糖油果子需要先把糯米磨成粉狀，加水揉勻，成粉團狀備用。然後熱鍋下油加紅糖，等到紅糖融化後，再把準備好的檽米團下鍋煎炸，待顏色變為

褐黃色

就可撈出。

出鍋後的糖油果子撒上白芝麻，用竹籤串起就可食用了。當然，也可以撒上白芝麻後就直接食用。這就要看自己了。

6.宜賓燃面

武漢有著名的熱乾麵，巴蜀也有自家的宜賓燃面。宜賓燃面作為

宜賓的美食名片，

不僅聞起來香，吃起來也是非常的美味。

而它之所以叫做燃面，自然是因其水分少，油多，據說拿火靠近還會將其點燃。這樣好吃的燃面做法也簡單，只需將面焯水煮熟並過濾水分，隨後加入花生碎，蔥薑蒜，辣椒油等進行調味攪拌。這樣的一份宜賓燃面就製作好了。

7.擔擔麵

擔擔麵是四川成都著名的傳統麵食小吃，其

味道鮮香，酸辣可口，

頗有四川的風味呢！

擔擔麵主要是麵條細薄，加以臊子肉，蔥花，辣椒油等。其做法簡單，但是卻非常的美味。這樣的成都擔擔麵誰不愛。

8.紅糖餈粑

紅糖餈粑相信大家都聽說過，其味道

香甜可口，吃起來糯糯的

，口感非常的棒！

紅糖餈粑的做法也是非常的簡單。首先準備餈粑，下到油鍋中煎炸，待顏色變為

焦黃色

就可以濾油撈出；其次準備紅糖，熬製粘稠的紅糖汁；最後把紅糖汁淋到炸好的餈粑上，再加一些黃豆粉和芝麻。

巴蜀的夏天也是驕陽似火，除了冰爽的雪

糕，大家也可以去嚐嚐這八種美食呢！

除了以上的這八種巴蜀名小吃，不知道大家還吃過那些麻辣鮮香的巴蜀小吃呢，可以在評論區留下你吃過的美味小吃。