以前的農村只有過年才會打餈粑，因為打餈粑需要很多人一起配合，不然糯米冷了後就硬掉了。這是一項技術活，需要把糯米打到黏合度非常糯做出來的餈粑才好吃。餈粑打好後放在水裡，每天換一次水就可以儲存好幾個月，早餐就吃兩餈粑。春季佳品，教你做中國南方的特色小吃——餈粑，簡單易學。

餈粑的吃法有很多，可以油炸、用火烤、切成條煮著吃。我最喜歡油炸著呢，剛炸出來後軟乎乎的，特別香和糯，咬一口能把絲拉好長好長，可好玩了。我媽媽喜歡烤著吃，烤熟後的餈粑鼓鼓的，往中間用筷子戳一個洞，在裡面放上白砂糖，糖跟餈粑融合在一起鬆軟醇香回味無窮。

南方因氣候溫和溼潤，盛產水稻，因而以食用米食為主，而其中的糯米因其粘性，常被人們逢年過節用來舂餈粑，用以祭祖、走親戚、自家食用。

製作流程：

一、浸泡。根據需要取適量糯米洗淨，用清水浸泡一宿。

二、蒸熟。將大鍋裡放入適量水，再將泡了一宿的糯米放入蒸籠蒸熟。

三、舂。將蒸熟的糯米放入舂米的兌窩，兩人一起在兌尾趁熱加力舂之，另一人在兌窩旁不斷沾清水翻動。因糯米粘度大，是需要些力氣的。一直到舂好，人亦是累得汗流浹背了！

四、掐捏、塑形。舂好後，將其挖出放入鋪了熟豆麵的簸箕裡，再掐成一個個團，捏扁，餈粑做成啦！醮上放了白糖的豆麵（或芝麻面），食之，又粘又香糯，美味極了！春季佳品，教你做中國南方的特色小吃——餈粑，簡單易學。

餈粑，是南方人過年時必備的糕點。您們吃過兌舂的土家族餈粑嗎？？春季佳品，教你做中國南方的特色小吃——餈粑，簡單易學。

現在什麼都是用機器代替，打餈粑也不例外。不過我還是喜歡手工打的餈粑，比機器做出來的更柔軟細膩，也更有嚼勁！春季佳品，教你做中國南方的特色小吃——餈粑，簡單易學。

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