沙茶醬不得不說我一定會想到潮汕，粘任何東西都極其容易下飯，特別是牛肉一定少不了它的身影，不一定要像川菜一樣的麻辣口味也有自己獨特的味道，更多的是牛肉的鮮味，在夜市裡都可以作為夜宵的美食都不在話下呢。

潮汕果肉

材料：豬油、瘦肉、馬蹄、雞蛋、麵粉、五香粉、蔥、鹽、腐竹膜、

將準備好的豬油均勻的切成小塊放到鍋中炸出豬油。

將馬蹄洗淨去皮均勻的切成小丁還有蔥粒。

將準備好的瘦肉切成瘦肉絲，將處理好後的食材放到盆中均勻攪拌加適量的雞蛋和鹽、五香粉、均勻攪拌。

拿一張腐竹膜將攪拌均勻好的食材放到上面捲起來成長條，切成小塊狀即可。

將裹好的放到熱油裡面炸，金黃的色澤就差不多了，撈出瀝乾油即可。

蠔烙

材料：生蠔、紅薯粉、豬油、雞蛋、魚露、蔥、香菜、鹽

將蔥香菜洗淨切碎放到盆中加少量的鹽和適量的清水生蠔均勻攪拌。

倒入少量的油將攪拌好的蛋液一同倒入煎至。

加上少許的魚露即可，兩面微黃出鍋。

春捲

材料：豬肉、春捲皮、冬菇、胡蘿蔔、水澱粉、鹽、胡椒粉

將準備好的胡蘿蔔去皮，均勻的切成胡蘿蔔粒，香菇也同理切成均勻的粒狀放到碗裡面備用。

豬肉剁碎同理放到碗中均勻攪拌加適量的清水和生抽、鹽、胡椒粉將混合均勻的調料均勻的放到準備好的春捲皮裡面對摺起來。

放到熱好油的鍋中炸到兩面酥脆瀝乾油即可撈出。

點綴裝飾一下盛出盤。

紅桃粿

材料：土豆、番薯粉、香菇、糯米飯、花生、芹菜、五香粉、鹽、油

將準備好的土豆洗淨去皮放到蒸鍋裡將其蒸熟，等待的過程中將芹菜和花生都切成小碎粒備用放到盆中。

蘑菇切丁，將準備好的糯米放到碗中加適量的油、、鹽、五香粉調料攪拌均勻後再將準備好的芹菜和花生、香菇都倒入其中攪拌均勻即可。

蒸好的土豆放到面盆中加少量的清水和豔米紅水和適量的番薯粉，均勻地揉搓麵糰。

揉搓好的麵糰呈現粉紅色的將麵糰放到手心中，捏成大小均勻的大小放到準備好的模具裡面。

按壓好的形狀放到熱油裡面炸到金黃即可。

反沙芋頭

材料：芋頭、糖

將準備好的芋頭洗淨去皮切成均勻大小的長條狀。

起鍋燒油將芋頭條放到裡面炸兩面金黃，將其撈出。

撈出後可用廚房用紙吸掉上面的油，將白糖倒入鍋中將白糖融化小火慢慢攪拌。

煮到白糖有泡泡即可，將切好的芋頭倒入其中，讓白糖都均勻的包裹上芋頭不斷翻炒。

等待溫度變了顏色繼續翻炒，直到溫度下來後糖的顏色開始有了變化即可盛出。

（反沙芋頭大家一定不少見到，也是一道特色美食不難想到是潮汕的特色美食吧，融化後的糖漿可以加少量的蔥碎在其中也是香味十足了）

沙茶炒田螺

材料：田螺、沙茶醬、老抽、鹽、蒜、油

將準備好的田螺洗淨備用，將調料準備好的沙茶醬、鹽、老抽、均勻攪拌好備用。

將蒜頭放到鍋中爆香，把田螺倒到裡面煮15分鐘即可。

配上點小酒也是很不錯的。

油酥餃

材料：餃子皮、白砂糖、芝麻、花生、芝麻餅

將準備好的材料拿出來，花生先在烤箱裡面烤大概15分鐘，溫度在150度。

將烤好的花生去皮搗碎，芝麻餅碾碎一同放在碗中加適量的芝麻和白砂糖，均勻攪拌均勻。

將餡料放到餃子皮裡面包起來即可，形狀不限，好看包住餡料就好。

起鍋燒油將包好的餃子放到裡面油溫在50度左右，炸到差不多是記得調小火，記得多翻滾一下。

炸到兩面金黃即可盛出食用。

（餃子皮可以自己做也可以在外面買現成的會比較方便，當然自己做的口感也是不一樣的）

（油酥餃也是一道挺有特色的小吃了，在春節的節假日都會有它的身影）

滷肉

材料：五花肉、香葉、姜、桂皮、八角、老抽、生抽、糖、鹽、雞蛋

五花肉洗淨切塊，將姜塊均勻的切塊，把鍋燒熱加油將五花肉放到裡頭。

煎至兩面金黃加適量的調料，桂皮、生薑、八角、香葉、加水。將老抽、糖、生抽、鹽攪拌蓋上蓋子熬製1個小時即可。

是不是簡單又下飯呢。

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