冬瓜是一種攀緣草本蔬菜類，主要以果實作為主食材。這種瓜類原產於中國的南方，東南亞等地。如果，它已經廣泛分佈於亞熱帶和溫帶的各個主要蔬菜產區。

這種瓜已然成為了我們的生活中最常吃的蔬菜之一。它的整個身體都是寶藏。冬瓜的果肉不僅具有一定的治療水腫的作用，而且冬瓜的面板和種子具有更好的營養和保健作用。中醫認為，冬瓜的皮是冷而甜性，具有更好的利尿作用。經常用茯苓和冬瓜等煮湯是很好的消腫湯劑。但要注意冬瓜皮的寒性，經常用一些橘皮，生薑片等中和就可以了。

冬瓜果實含有豐富的各種蛋白質，而且是蔬菜中唯一沒有脂肪的健康食材。它含有豐富的二醇二酸，可以抑制糖的轉化，因而具有良好的減肥功能，被親切地稱為“減肥瓜”。冬瓜含有較多的鉀鹽，在合理的烹飪下，可以制湯或者涼拌菜，能夠達到消腫的效果。

作為一種常見的低脂、味清香而容易熟的瓜類，冬瓜可以和很多其他的佐料和食物進行組合搭配，形成各種口感多滋多味的佳品菜餚。例如這幾種菜品：

冬瓜+銀耳，這連個組合可以做成非常清淡消暑的湯品。這道湯可以清內熱，利排尿，減少水腫，含有豐富的維C的冬瓜，搭配這美容奇佳的銀耳是非常不錯的夏日菜品。

冬瓜+火腿，這兩者的組合可以達到完美的營養平衡，能補腎和強壯骨骼。其中的湯中的葉酸還可以預防貧血和體虛。

冬瓜+海米，這也是一道湯品俱佳的菜餚。其需要材料是：

600克冬瓜，海米15克。青蔥，生薑切片，蔥段10克，鹽，味精各1/2勺，鮮湯3匙，水澱粉，色拉油各1匙。

這道湯的做法是：

1。將冬瓜洗淨並去皮，切成小塊長方形；將海米浸泡在溫水中並放在一邊備用。

2。點入鍋中，加入油和熱，爆炒薑片和洋蔥，海米和冬瓜切片後入鍋翻炒，直至變軟。

3。加入新鮮湯，加入鹽和味精味道。然後將它們與澱粉混合，放入碗中，撒上洋蔥花，然後上桌。

冬瓜本身沒有味道，所以在製作冬瓜菜，特別是湯時，最好加入一些美味的原料，如海米蝦皮、培根、蟹肉等。共同製作冬瓜菜餚，一般都要加入輔材，不僅可以提升菜的口感，也能使味道更鮮美。冬瓜皮具有更好的減少水腫的功能，因此在製作冬瓜湯時，可以將沖洗過的冬瓜皮一起煮熟。

那麼，如何在菜場挑選到新鮮而口感好的冬瓜呢？冬瓜不是普通的小型蔬菜類，它的個體較大，肉厚而沉。冬瓜的表皮一般有有一層粉毛，冬瓜的皮非常的堅硬，其果肉也很密實，種子成熟後一般是黃褐色。這樣的冬瓜總體的質量是比較好的。相反的話，其質量往往一般。如果冬瓜有條紋，則不要買，其瓜肉會發澀並且味道苦。

冬瓜主要產於夏季。它被稱為冬瓜，因為當瓜成熟時，表面會有一層白色絨毛，就像冬天的霜凍一樣。冬瓜根據果形可分為三種類型：扁圓形，短圓柱形和長圓柱形。在儲存冬瓜時，要注意不要碰到瓜的外皮和瓜身。冬瓜上的白毛可以防止微生物入侵，減少這種瓜果肉中的水分蒸發。

絨毛對冬瓜有保護作用。如果白毛被刮掉，冬瓜的儲存時間就將極大的縮短。其次，不要將冬瓜放在潮溼的地方，因為冬瓜本身怕潮溼，非常容易發生腐爛，潮溼後會導致瓜體變質。最後，要注意不要將冬瓜放在溫度過高的地方，而要放在陰涼通風的地方。另外，如果空間允許的情況下，儘量購買整瓜。這樣便於儲存。如果購買了切好的塊狀或者片狀的冬瓜，儘量要當天完成烹飪。否則的話，瓜肉會變暗變軟，口感自然下降，而且容易變質。

冬瓜細膩，清淡爽口，大多是用肉，火腿，海米，乾貝等香料原料煮熟而成。常用的烹飪方法有炒，燉，蒸等。對於做湯的冬瓜來說，人們往往喜歡在其湯中新增鹹味，這樣的湯更加有味道。冬瓜製成的餡料也非常清淡可口。此外，冬瓜還經常被用作食品雕塑的原料。冬瓜也可加工成幹冬瓜，脫水冬瓜，糖冬瓜等。