是對現代化城市生活的厭倦？還是對大自然本能的嚮往？或許只是為了鬆弛一下…一週工作後的緊張神經。每當週末和節假日，澳大利亞那些居住在城市的人們常舉家出動，駕車遠遊。他們有的車頂上架著帆板，車後拖著帆船到海邊衝浪划船，有的拖著裝備生活必錯品的專用車去露宿度假，多數人則驅車前往離市區不太遠的自然公園聚會，欣賞大自然的旖旎風光。

出門在外自然離不了吃，他們最言歡的就餐形式是用原始的烹調方法，將大塊大塊的肉放在鐵板上燒烤後，抹上佐料而食。這種獨特的野餐方式和烹調方法英語稱之為Barbecned，即野餐、烤炙之意。

澳大利亞有著得天獨厚的自然條件，到處都是遼闊空曠不加人工雕飾風景優美的自然公園。為了方便遊人“Barbecned”，澳大利亞有關部門特地在遊客常光顧的公園郊外設定公共烤爐，並且備有一捆捆樹枝或劈好的木柴，免費供遊客使用。這大概也算澳大利亞特有的公共福利吧！

在那些公共烤爐中最常見的是一種較原始式樣的烤爐，爐體呈半圓形，就象半個汽油桶仰臥在地上，有的是用磚頭壘起的，有的拿角鐵焊成四條腿，上面蓋一塊平厚的鐵板，側面開一個爐口，供燃放木材用。鐵板麵上看起來黑油滋滋的似乎不太衛生。講究的人在鐵板麵上鋪一張錫紙，再將食品放在錫紙上炙烤。但由於大家一批連一批都在鐵板上面烤炙食品也就無所謂了。

這樣的爐子雖最簡陋，都最能體現野餐的“野”味，因此深受人們喜愛。還有一種用煤氣或電力做燃料的烤爐，有些現代化的樣子，它需在特製的孔洞裡投放硬幣才通氣通電，火力大小可以任意調節，既衛生又省事。兩角澳元可通電、通氣十分鐘。每當要停止時指示的紅燈就亮了，向你提出警告，請你繼續投幣，否則就不客氣地停止供應燃料。”這種爐還算經濟，但使用的人不太多。另外有一種專供烤肉串的條爐，約一米長，二十公分寬。

有的遊客為了方便，避免等候，自己隨車帶來烤爐。家用烤爐也形狀各異，有的用木炭做燃料、有的用酒精做燃料。較常見是一種直徑約60公分的球體烤爐，在圓球狀中間偏上方開蓋，上為蓋，下為爐，爐底燃放炭火，中架網路，將食品放在網路上面炙烤。由於有半圓形凸蓋，所以既衛生，又能充分利用熱能。

澳大利亞是個年輕的國家，歐洲移民居多，在飲食方面表現的極為隨便，“Barbecued”是他們的拿手好戲。到了節假日，無論是海邊沙灘，還是郊外公園，到處是野餐的群體。炊煙裊裊，肉香四溢，不覺令人食慾大增。用來烤制的食物除牛、羊、豬肉外，還有香腸、粉腸等肉製品。最受歡迎的當然是牛排了。

這些肉類在烤制前均要先切成大而厚的肉排，用芥末糊、精鹽、胡椒粉、葡萄酒及蔥頭末等醃漬入味。當然這些準備工作都是在家裡預先進行的。野餐時只要點燃爐火，燒熱鐵板，然後將肉排放在板面上炙烤，見肉色變焦黃，滋滋作響，稍翻一個身，即可食用。西方人食牛排總喜歡略帶點生，認為仔牛肉帶點血水既嫩又富有營養。

但雞肉則容不得一點生，這大概也是一種飲食習慣。你不要認為他們僅是喜歡肉食，澳大利亞人還是比較講究合理營養，葷蔬搭配的。所不同的是他們不象中國人葷蔬搭配而烹。