6月，兒子就饞這野菜餡餃子，補鐵補鈣，鮮香味美，1周3次吃不膩

上週末，兒子從外面玩耍回來，突然提出要吃餃子，我問他想吃什麼餡兒的，結果他不想吃豬肉白菜、蝦仁，也不想吃素三鮮，我還奇怪呢，連最愛的胡蘿蔔蝦仁兒餡都不吃了，那做什麼好呢？婆婆聽到後說“做野菜餡兒的吧，他絕對喜歡”，我就苦惱了，這野菜很少有賣的，夏天野菜也不多。結果，第二天一大早婆婆就出門了，回來時就帶了一大把新鮮的野菜回來，說是早市上賣的，差點沒買到。當天，婆婆就用這野菜給孩子做了一頓水餃，兒子吃的不亦樂乎。這一週鬧著吃了3次了，還沒吃夠。

這野菜就是莧菜，6月正是莧菜新鮮的季節，過了7月，就吃不到莧菜了，只能再等1年。“6月莧，賽雞蛋；7月莧，金不換”，記得小時候，每年夏天莧菜的季節，媽媽就經常做蒸菜給我們吃，說莧菜可金貴了，讓我們多吃點。莧菜在農村是很常見的野菜，地裡到處都是，但是很多人都忽略了它極高的營養價值。莧菜有“長壽菜”的稱號，富含鈣、鐵等礦物質，而且很容易被人體吸收，有補血補氣、預防骨質叔公的功效，兒童吃還能促進生長髮育。同時，莧菜富含膳食纖維，可以有效促進腸道蠕動，還有清熱去火的功效。夏天莧菜可以解暑降火，老人常吃還能延緩衰老，具有很好的養生效果。莧菜為餡做成餃子，味道特別鮮美，營養又好吃。

【莧菜餃子】

準備食材：莧菜、五花肉、雞蛋、蔥、姜、蒜，生抽、料酒、食鹽等。

製作過程：1、蔥、姜、蒜洗淨切末備用。莧菜擇好洗淨，鍋中放入適量清水，燒開後，將莧菜放進去焯水1分鐘，撈出過涼水，擠幹水分，切碎備用。

2、五花肉剁成肉餡，放到料理盆中，加入適量料酒、生抽，加入蔥末、薑末和蒜末，打入1個雞蛋，沿這同一個方向使勁兒攪拌上勁兒。

3、將切好的莧菜放到肉餡裡，加入適量食鹽和幾滴香油，繼續沿著同一個方向攪拌均勻。餡兒就做好了。

4、取餃子皮開始包餃子，包好後下鍋煮熟即可。

小貼士：

1、莧菜不僅可以和豬肉搭配，也能和雞蛋搭配做餡兒，可根據個人葷素愛好自由選擇。

2、餃子下鍋後，記得用鍋鏟推一下，以免粘在鍋底。

吃慣了豬肉白菜、韭菜雞蛋、三鮮等餡兒的餃子，偶爾吃一次莧菜餃子，覺得味道特別鮮美。莧菜不僅好吃，營養價值更是極高，夏天吃消暑降火，補鐵又補鈣，趁著正當季，趕緊吃起來吧，錯過了，就只能等到明年夏天才能吃啦！

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