我是一名出生在四川農村的80後，現在是以廚師為職業，雖然現在幾乎嚐遍了所有的美食味型，用盡了所有的現代化調料。但總感覺沒有小時候吃的美食那麼香，總覺得差點什麼一樣。可能有人會說我是在矯情，甚至於太誇張了，或覺得是因為懷舊而造成的心裡作用。這麼說我也不否認，難道你們就沒有小時候特別愛吃的美食，而現在找不到那種味道，更沒有那種感覺在裡面了嗎？

三間土牆小青瓦房子，旁邊是兩間毛草棚搭起的豬圈、牛圈、和雞棚。門口院壩被竹籬笆做成的圍牆圍住，竹籬笆外就是一個不大的小池塘。這就是我小時候我們一家三口生活的地方。我爸爸是個木匠，當時在農閒的時候就出去給別人做木工活。平時就是我媽媽單獨帶著我，再養幾個雞、幾隻鴨、一頭豬和在院壩裡的空土地上種些時令小菜，如辣椒、萵筍、苦瓜、冬瓜、黃瓜、白菜等。

我記得當時那個年代生活條件清苦，早上一般都是稀飯泡菜，中午多半都是炒素菜，而我最喜歡吃的就是

青椒土豆絲

和

尖椒燒茄子。

晚上大人們一般都是一碗素面，而我小時候不吃麵，所以我媽媽一般都會中午故意給我剩點飯，晚上好給我做

豬油炒飯

，或加個蛋的

蛋炒飯

或者是

臘肉顆顆炒飯。

這個是要那天特別乖巧可愛聽話才吃得到哦！

那個時候媽媽養的雞、鴨一般我們自己是不吃的，都是要拿到集市上賣錢，除非是有什麼重大的客人來了，或者是過年。還有種可能就是因為我生病了，需要補身體。那個時候最高興的一件事就是爸爸回家的時候，不但會割豬肉回家，還會給我買

奶油夾心餅乾、大白兔糖

等零食。有時還會給我帶個

地牛兒、鐵環

和

玩具手槍

之類的小玩具。

媽媽一般會把爸爸買回的肉做成

尖椒豆腐乾回鍋

或者是

蒜苗火鍋肉

等等，反正要看當時院子的地裡有什麼蔬菜。我當時最喜歡吃的應該是

蒜薹回鍋肉，

但是一年都吃不了兩回，因為蒜薹出來後很快都會沒有的。

真不知道那時候只有自制辣椒醬、醬油、和鹽炒出來的菜怎麼如此的美味爽口。

而最稀奇的一道菜是

平菇肉片

。真是難得一見的美食。

因為那時候媽媽一般不會買平菇，可能覺得太貴了吧。而令我最記憶猶新的一道菜，就是今天我要給大家分享的

“農家土碗菜”

。記得當時有一次，我和是鄰居的小夥伴在他們家裡玩。不記得什麼原因了，媽媽到飯點了都還沒來叫我回家吃飯，然而小夥伴他們家開飯了。他媽媽就給他乘了一碗飯上面蓋著蒸蛋。而給我只乘了一碗白米飯。

小孩子肯定不懂啥，我還在精精有味的吃著白米飯，這時候我媽媽突然端著一碗

“農家土碗菜”

進屋了，看著我正在吃的一碗白米飯，又看了看小夥伴的蒸蛋飯。媽媽放下手中的菜，笑著對我說“媽媽不是給你說過不能在別人家吃飯嘛”，一邊接過我手中的碗，一邊對他媽媽說

“今天中午我炒了點肉分了點給你們嚐嚐”

，然後拉著我回家了。

回到家後吃著媽媽做的

“農家土碗菜”

雞蛋

滑嫩而爽口

，瘦肉

糯香而不綿不柴，

辣椒

焦香爽脆而不燥辣，

非常的爽口下飯。現在都還時常的做來解饞，現在就分享給大家。

農家土碗菜的做法：

1、

準備300克精瘦肉切刀成均勻的薄片。

2、

準備3個雞蛋在碗裡調散，150克青椒切節、150克紅椒切節、5克薑片、5克蒜片。

3、

燒鍋空鍋把青紅椒煸炒至表面起虎皮。

4、

辣椒乘出備用，再把雞蛋炒好備用。

5、

再次燒鍋下入50克食用油，油溫六成熱下入肉片、薑片、蒜片炒至肉熟微幹。

6、

下入煸好的青椒、紅椒翻炒均勻。

7、

在下入炒好的雞蛋、雞精5克、鹽5克。

翻炒均勻後一道

“農家土碗菜”

就製作完成。

注：炒肉片的時候不要炒製得太乾，肉片太柴了會影響口感，注意掌握火候。

最後，原創不易，我會不斷的在美食領域研究和學習，在今後的日子裡，用我所學，帶給大家更多的美食烹飪技巧和食材的功效與作用，如果喜歡我的作品，謝謝大家，麻煩幫忙點下贊，轉發和關注下哦。