“食在廣州，不如食在化州”

化州的美食真的太多太多，上次咱們說了三種美食：化州糖水，化州牛雜、牛雜粉，還有化州香油雞、隔水蒸雞

這次咱們再說幾個

簸箕炊

簸箕炊是粵西人最鍾愛的小吃，看似簡單，卻又風味十足的傳統小吃。

它是用簸箕為盛具而著稱，潔白的簸箕炊被小鐮刀割成菱格狀，然後放上芝麻與蒜蓉（即蒜雞油）蘸著吃，入口細膩富有彈性，不過因蒜蓉有餘味，所以也有不好此道者，故可用單純放花生油所煮成的香油，其風味依舊。

化州撈粉

粵西人就是擅長將簡單的食材，烹飪出最風味的味道。

化州撈粉也是如此，化州的粉皮不像廣州那樣切得整整齊齊，而是一張張雪白四方的“皮”擱在一起，加上幾勺花生油、生抽、白芝麻調製的醬料，撈均勻之後，一碗靈魂撈粉就好啦。

艾籺

正窮節吃艾籺（農曆正月最後一天），艾籺有甜餡、鹹餡之分，甜餡主要是白糖、花生、椰絲、芝麻、肥肉等，而鹹餡的則用新鮮蝦仔、生蔥、新鮮蘿蔔絲或鹹蘿蔔碎加肥肉、芝麻、花生等。

灰水籺

灰水籺類似梘水粽，是化州一款獨特的傳統美食，製作工藝綠色原生態，其肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸以白糖或蜜糖，別有一番風味。

化州拖羅餅

源於唐代貞觀年間，是廣東化州的傳統風味小吃，被中國烹飪協會評為“中華名小吃”，其色澤金黃，皮脆酥香，內裡添加了椰子絲、叉燒、伍仁、白芝麻等豐富的餡料。

化州就是個人人都是美食家的小城，這裡的美味無需驚天動地，卻是細水長流地出現在平凡街巷中，成為了日常

《舌尖上的中國》曾出現過這樣一段話，用來形容化州風味正合適：

“這就是鹽的味道、山的味道、風的味道、陽光的味道，也是時間的味道、人情的味道。這些味道，已經在漫長的時光中和故土、鄉親、念舊、勤儉、堅忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心間。”

而這，大概就是化州美食的魅力吧～