有人說，泡綠茶不能隨便泡，先放茶葉後倒水，是很忌諱的一件事情。

真的是這樣嗎？

作為我國消費量最大，喝的人最多的一種茶，綠茶的沖泡方式相比其他幾種發酵茶類，要簡單許多。不得不由人聯想，之所以太多的人喝綠茶，與沖泡方式簡單，鐵定脫不開關係。

綠茶真的不是用熱水泡一泡就好了嗎？有什麼講究？到底是應該先放茶葉還是先放水？

接下來我們一起看一看綠茶的正確沖泡方式。

一、綠茶的三種沖泡方法

在沖泡其他幾種發酵茶類時，幾乎不用選擇，都是先放茶葉，再衝熱水。但是到了“老大哥”綠茶這塊，就有些讓人犯難。到底是先倒水還是先放茶葉？或者是一邊倒水一邊放茶葉？對於糾結的茶友而言，這是個令人頭疼的問題。根據前人之總結，綠茶一共有三種投茶方式。

一是上投法

。簡而言之，先在玻璃杯中注入一杯熱水，再將適量的茶放進去，等待3五分鐘之後飲用。

二是中投法

。先往杯中倒入1/3的熱水，再將適量的茶葉投入其中，浸潤一分鐘左右，再倒入茶水至七分滿。

三是下投法

。先往杯中放入適量茶葉，接著倒入適量熱水，浸泡3~5分鐘即可飲用。

這三種沖泡方式，最常用的一定是下投法，因為它符合大多數人的泡茶習慣。找到一個杯子，拿到一個茶葉桶，開啟茶葉蓋，取一定量的茶葉放入杯中，等水燒開之後沖泡。

如果不講究的話，所有綠茶都適合這種沖泡方式。先放茶葉再放水，一點都不用糾結。

但如果講究茶道，講究怎麼泡出來好喝，可能就需要根據不同的綠茶，選擇不同的沖泡方式。

二、不同綠茶適合不同泡法

中國綠茶種類繁多，比較知名的像西湖龍井、碧螺春、黃山毛峰、竹葉青等等，還有很多不太廣為人知的小眾茶。目前在全國20多個省份，所有的產區，都有自己的綠茶生產。他們的製作工藝並不相同，品質特點也有差異，因此，沖泡時要選擇不同的方法，才能發揮他們最大的魅力。

首先，選擇較為成熟葉片及後期粗老鮮葉製作的綠茶適合下投法

。比如說我們所熟悉的太平猴魁和六安瓜片，都是等茶樹葉片展開，接近成熟時才開採，就可以先放入茶葉再倒水，這樣能提升香氣和滋味。至於說粗老茶葉，一般不太講究品飲體驗，所以也適宜採取最方便的下投法沖泡。

其次，扁形茶適合用中投法沖泡

。比如說我們所熟知的西湖龍井，就適合採用中投法沖泡，先放入一點點水，再把龍井放進去，要去浸潤一會，提升茶香，再注入80~85度的熱水。倒熱水時，最好沿著一個固定的點，輕輕倒下去，這樣就能讓龍井的茶香更加穩定，滋味更加平和。

再次，身骨較重、茶毫較多的綠茶適合用上投法

。比如，捲曲如螺的碧螺春，身子骨很重，但原料特別鮮嫩，就適合用上投法。另外信陽毛尖的茶毫較多，也適宜採用上投法的方式沖泡，盡最大可能提升茶葉的香氣口感。如果採用下投法，茶毫在熱水衝撞之下容易產生白色泡沫，且茶湯渾濁，不利於觀賞。

總而言之，大家記住一點，如果茶葉原料特別細嫩，想要追求茶湯滋味口感的鮮爽度，就應該選擇上投法或中投法。

綠茶沖泡時水溫也要有講究，一般不宜直接用100度熱水，燒開後需要等水稍微涼一下。名優綠茶適合80~85度的熱水沖泡，等級略差，原料粗老的茶葉，水溫可以適當提高到90度。

當然，如果大家不是特別講究，就不需要摳細節。直接先放茶葉，再放熱水，熱水燒開後稍微涼一下下就可以了。

最後提醒大家一句，如果在辦公室，用公用的飲水機燒熱水泡茶，那個水一般是燒不開的，溫度最多也就85度。

好了，大家在沖泡綠茶時一般是先放茶葉還是先倒水呢？你有這個講究嗎？